Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022

Kenmerken en proefnotities van de Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 van Bouchard Père & Fils

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een intense rood-robijnen tint.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met intense noten van rood en zwart bosvruchten zoals kers, aalbes, zwarte bes en framboos, die doen denken aan gestoofd fruit. Het geheel wordt onderstreept door tinten van zoethout en een subtiele hint van mokka.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn elegantie en heerlijke frisheid. De structuur rust op zijdezachte tannines, die harmoniëren met cacaogetinte aroma's en uitmonden in een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze rode wijn combineert perfect met geroosterd of romig gebonden gevogelte, smaakvol vlees zoals lam en kalfsvlees, evenals gevederd wild. Hij past ook uitstekend bij gerechten met paddenstoelen of truffel, en bij een selectie van gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden deze Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 te serveren op een temperatuur van 15°C. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar zal zich verder ontwikkelen in de kelder en blijft goed tot ongeveer 2032.

De elegantie en complexiteit van een Premier Cru uit Beaune

Het domein
Opgericht in 1731 door Michel Bouchard, is het huis Bouchard Père & Fils een historische instelling van Bourgondië, gevestigd in Frankrijk. Het domein kwam echt tot bloei als wijnproducent vanaf 1775 en vestigde zich in 1820 in het gerenommeerde Château de Beaune, waarvan de ondergrondse gangen de kelders herbergen. Vandaag in handen van de groep Artémis Domaines (familie Pinault), met een belang van de familie Henriot-Larouzière, wordt het domein geleid door Emmanuel Dumont. Met een wijngaard van 65 hectare onderscheidt deze iconische producent zich door zijn milieubewuste aanpak, bekroond met een certificering voor biologische landbouw.

De wijngaard
Het climat "Les Avaux" ligt in het noordelijke deel van de appellatie Beaune, en profiteert van een zachte helling en een ideale zuidoostelijke oriëntatie voor de rijping van de druiven. Dit terroir rust op goed gedraineerde klei-kalkbodems, verrijkt met ijzerelementen, en profiteert van een ondergrondse bron die een vochtigheidsgraad handhaaft die gunstig is voor de ontwikkeling van de wijnstok.

Het oogstjaar
Het jaar 2022 bood milde weersomstandigheden, met een lente die gespaard bleef van vorst en veel zonneschijn die een vroege ontwikkeling van de wijnstok bevorderde. Ondanks een zomer die gekenmerkt werd door hitte en waterstress aan het einde van het seizoen, kon dankzij de handmatige oogst, die begin september van start ging, de druiven in perfecte gezondheid geplukt worden, met een mooie rijpheid.

Vinificatie en rijping
De bereiding van deze Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 begint met 100% ontsteling en zacht kneuzen, gevolgd door een vulling van de kuipen op basis van de zwaartekracht. De maceratie duurt eenentwintig dagen, met inbegrip van een koude fase, met vergisting met inheemse gisten en regelmatige onderdompeling. De wijn wordt vervolgens achttien maanden gerijpt op de droesem in Franse eiken vaten (33% nieuw) die een zeer lange, laagtemperatuur-toasting hebben ondergaan. Het bottelen gebeurt op basis van de zwaartekracht na een lichte filtratie.

Druivenras
100% Pinot Noir