Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een middelmatige paarse tint met bruine en mauve accenten, die de rijpheid van de druiven en de structuur van de wijn weerspiegelen.

Neus

Het bouquet onthult aroma’s van weelderig rood fruit met kruidige nuances. Tonen van zure kers en braam gaan samen met subtiele florale hints en een vleugje ondergroei. Met beluchting komt een rustieke, wildachtige dimensie naar voren, gedragen door een jodiumachtige strengheid over lagen van rood fruit- en rozenaroma’s. Nuances van vanille en zoete specerijen, waaronder kaneel en witte peper, vervolledigen dit complexe aromatische profiel.

Mond

In de mond is de wijn vol en soepel, met structurerende tannines die verfijnd en zijdezacht blijven. De fluweelzachte textuur omhult het gehemelte zonder ooit hard te worden. De aanzet is intens en gul en onthult een fijne tanninestructuur. De natuurlijke zuurgraad, mooi in balans, versterkt het gevoel van rondheid en generositeit. De afdronk is lang en biedt een complexe opeenvolging van smaken en texturen die zich elegant ontwikkelen, met florale en minerale tonen die de geleidelijke uitdoving van de tannines begeleiden.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Beaune 1er Cru is een ideale match bij gebraden gevogelte of gevogelte in roomsaus, met name Bresse-kip en eend met kersen. Hij combineert prachtig met een warme Mont d'Or met eekhoorntjesbrood, en met gerijpte kazen zoals Comté, Brie de Meaux of Saint-Nectaire. Rood vlees in saus, zoals boeuf bourguignon of coq au vin, vormt een klassieke combinatie. Wild, met name gebraden fazant of hazenstoofpot, is eveneens een bijzonder nobele match. Ook een paddenstoelen- of eekhoorntjesbroodrisotto vindt in deze wijn een harmonieuze partner.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proeverij van de Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 serveert u deze bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Ongeveer twintig minuten vooraf karafferen kan gunstig zijn als de wijn nog jong is. Deze wijn komt het best tot zijn recht vanaf 2025 en behoudt zijn piek tot circa 2032.

Een krachtige en elegante Beaune Premier Cru uit Bourgogne

Het wijnhuis

Het Huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, behoort tot de toonaangevende wijninstellingen van Bourgogne. Sinds 2022 is het in handen van Artémis Domaines (François Pinault) en bewerkt het 98,7 hectare verdeeld over 77 climats, waarvan driekwart geclassificeerd is als Premiers en Grands Crus. In 2025 verkrijgt de volledige wijngaard biologische certificering, terwijl een historische herstructurering het domein opsplitst: 35 hectare van de meest prestigieuze terroirs worden overgedragen aan het nieuwe Domaine des Cabottes, terwijl Bouchard Père & Fils 65 hectare behoudt en zijn négociantactiviteiten definitief stopzet om zich uitsluitend te richten op zijn eigen wijngaarden.

De wijngaard

De climat Les Avaux, waarvan de naam afkomstig is van het lieu-dit "Vaux" dat verwijst naar een inzinking in de helling, ligt onderaan de heuvel op lage hoogte, tussen 230 en 240 meter. Bouchard Père & Fils bezit 4,36 hectare van dit terroir, goed voor een derde van de totale oppervlakte. De diepe kalk- en kleigronden rusten op een mergelachtige klei-kalksteen ondergrond. Het perceel profiteert van een dubbele expositie, verdeeld tussen een zuid- en een noordgerichte helling, wat een configuratie creëert die temperatuurextremen tempert. Deze mooi bruin gekleurde kleigronden geven deze Beaune-wijn kracht en een gul gestructureerd profiel, gecombineerd met een uitstekend bewaarpotentieel. Het domein werkt volgens duurzame wijnbouw en de oogst gebeurt met de hand in kleine kistjes.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Burgundy stond in het teken van uitzonderlijke weersomstandigheden. Het jaar begon met een zeer natte winter, waardoor de wijnstok zijn waterreserves kon aanvullen. Een zachte lente zorgde voor een perfecte bloei. De zomer van 2018 werd gekenmerkt door een bijzonder warme en droge periode, zonder destructieve incidenten. Deze omstandigheden maakten een optimale rijpheid mogelijk, met een harmonisch evenwicht tussen suikerconcentratie, behoud van zuren en de ontwikkeling van aromatische polyfenolen. De oogst, van eind augustus tot eind september, vond plaats onder uitstekende sanitaire omstandigheden.

Vinificatie en opvoeding

De alcoholische gisting van de Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 vindt plaats in kleine cuves, wat een nauwkeurige temperatuurcontrole en een zachte extractie van tannines bevordert. Het persen gebeurt voorzichtig, voor een vinificatie die de natuurlijke elegantie van pinot noir behoudt. De maceratie duurt tussen vijftien en twintig dagen, waardoor de tannines geleidelijk worden geëxtraheerd. Het onderdompelen van de hoed (pigeage) gebeurt zacht om een trage, delicate maceratie te stimuleren. De opvoeding duurt twaalf tot veertien maanden in Franse eikenhouten vaten, met 30 tot 50% nieuw hout, zodat het hout de delicate kenmerken van het terroir niet overheerst.

Druivenras

Pinot noir