Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Pommard 1er cru Domaine 2020 van Bouchard Père & Fils

Proeverij

Kleur

Diep granaatrood van kleur, met violette nuances die zowel zijn jeugd als zijn opmerkelijke rijpingspotentieel weerspiegelen.

Neus

Het aromatische boeket toont een mooie complexiteit, met toetsen van zwarte kersen en rijpe frambozen, aangevuld met nuances van zoethout en anijs. Na beluchting komen aroma’s van bosgrond, minerale tonen en pioenroos naar voren, versterkt door subtiele accenten van vanille en kaneel door de rijping op eikenhouten vaten.

Smaak

De aanzet is vol en fluweelzacht, met een fraaie concentratie van rood en zwart fruit. De tanninestructuur—aanwezig maar zijdeachtig—is perfect in balans met een goed bewaarde frisheid. Minerale en kruidige toetsen leiden naar een lange, geurige afdronk die de expressie van het terroir onderstreept.

Gerechten en wijn-spijscombinaties

Deze Pommard 1er cru Domaine 2020 combineert harmonieus met gebraden of gegrild rood vlees, coq au vin, gevogeld wild of hert, geserveerd met een paddenstoelensaus. Hij past ook prachtig bij gerijpte kazen zoals Époisses de Bourgogne of een oude Comté.

Schenken en bewaren

Deze Pommard 1er cru Domaine 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. De wijn kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een geconcentreerde, mooi gebalanceerde Pommard Premier Cru van Bouchard Père & Fils

Het domein

Opgericht in 1731 door Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de meest gerenommeerde huizen van Bourgogne. Het domein beslaat inmiddels 98,7 hectare, verdeeld over 77 afzonderlijke climats in de Côte d'Or, waarvan meer dan twee derde geclassificeerd is als Premiers en Grands Crus. In september 2022 overgenomen door Artémis Domaines en onder leiding van Frédéric Engerer, is het domein een ingrijpende transformatie gestart: het beëindigen van de négociant-activiteiten en, in oktober 2024, de oprichting van Domaine des Cabottes, waarin 35 hectare van de meest prestigieuze terroirs werden samengebracht. Biologisch gecertificeerd in 2025, evolueert het domein voor zijn toppercelen richting biodynamie—een totale heroriëntatie die de precieze expressie van Bourgognes terroirs centraal stelt.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van percelen binnen de Pommard-appellatie die als Premier Cru zijn geclassificeerd, in het hart van de Côte de Beaune. De assemblage brengt verschillende prestigieuze climats samen, waaronder Les Rugiens, Les Pézerolles en Les Charmots. De wijnstokken profiteren van optimale expositie op het zuiden tot zuidoosten en groeien op kalkrijke bodems met ijzerhoudende afzettingen, die Pommard-wijnen hun intense kleur en kenmerkende structuur geven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door een vroege knopbreuk en een vegetatieve cyclus die ongeveer drie weken versneld verliep. De zomer bracht hoge temperaturen, uitzonderlijk veel zon en aanzienlijke waterstress. Ondanks deze extreme omstandigheden hielpen koele nachten tijdens de rijping de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden. De oogst begon op 23 augustus in Pommard en leverde fruit van opmerkelijke kwaliteit, al lagen de opbrengsten voor rode variëteiten 30 tot 50% lager, wat zorgde voor een hogere concentratie aan fenolische componenten en aroma’s.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard 1er cru Domaine 2020 worden met de hand geoogst, met een strenge sortering van de bessen. Na gedeeltelijke of volledige ontsteling—afhankelijk van de behoeften van het oogstjaar—vindt de alcoholische gisting plaats in kleine kuipen, met zachte pigeage. De maceratie duurt 15 tot 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in de historische kelders van de Bastions du Château de Beaune, op Franse eiken vaten waarvan 30 tot 40% nieuw is, voor een harmonieuze ontwikkeling zonder de expressie van het fruit te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir.