Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2014

Proefnotities en serveersuggesties voor de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

Een diepe robijnrode tint kenmerkt deze wijn.

Neus

Het bouquet is intens en diepgaand, met aroma’s van rijp zwart fruit en kersen, ondersteund door uitgesproken kruidige tonen. Subtiele florale accenten vermengen zich met minerale en aardse nuances, terwijl verfijnde houttonen extra dimensie geven aan het aromatische profiel.

Smaak

In de mond biedt deze Grand Cru een brede, gulle structuur met behoud van opmerkelijke elegantie. De aanzet is rond en zijdezacht, gevolgd door een fluweelzacht mondgevoel met rijpe, perfect geïntegreerde tannines. Smaken van zwart fruit blijven intens aanwezig, naast kruidige toetsen en een subtiele mineraliteit. De afdronk is lang en laat een indruk van verfijning en een uitzonderlijke balans na.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 combineert perfect met eend of rijk smakend gevogelte. Ook schittert hij bij gegrild of gestoofd rood vlees, gevogeltewild, en gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Deze Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 kan nu worden gedronken en biedt tegelijkertijd bewaarpotentieel voor een gunstige ontwikkeling tot circa 2034. Een uur vooraf karafferen laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting brengen.

Een Grand Cru uit Gevrey-Chambertin die kracht en finesse verenigt

Het domein

Opgericht in 1731 door Michel Bouchard is Bouchard Père & Fils de grootste eigenaar van Premier- en Grand Cru-wijngaarden in de Côte d'Or in Bourgogne, met 130 hectare verspreid over 450 percelen. In 2022 overgenomen door Artémis Domaines (de familie Pinault), onderging het domein in 2024 een ingrijpende herstructurering met de oprichting van Domaine des Cabottes. Onder leiding van Frédéric Engerer en met de expertise van Frédéric Weber behaalde het domein in 2025 de volledige biologische certificering. Sinds 1820 gevestigd op het Château de Beaune, beschikt Bouchard over uitzonderlijke percelen, waaronder Montrachet en Corton-Charlemagne.

De wijngaard

Chapelle-Chambertin is een van de meest prestigieuze Grands Crus van Gevrey-Chambertin en beslaat ongeveer vijf hectare binnen de Côte de Nuits. De naam is afkomstig van een kapel die in 1155 werd gebouwd door de monniken van de Abbaye de Bèze en tijdens de Franse Revolutie werd verwoest. Het terroir wordt gekenmerkt door bijzonder arme, ondiepe bodems op een dichte ondergrond. Deze strenge bodem dwingt de wijnstok diep te wortelen om voedingsstoffen te halen, wat de productie van geconcentreerde, complexe druiven bevordert. Deze geologische samenstelling geeft de wijnen een uitgesproken minerale dimensie en een uitzonderlijk rijpingspotentieel.

Het oogstjaar

Het jaar 2014 werd erkend als uitstekend in Bourgogne. De klimatologische omstandigheden maakten een optimale rijping van de druiven mogelijk, met een late start van de oogst op 23 september die doorliep tot begin oktober. Deze langere oogstperiode hielp om volledige fenolische rijpheid te bereiken met behoud van een fraaie zuurbalans. De opbrengsten bleven onder controle, waardoor geconcentreerde wijnen konden worden geproduceerd met een uitgesproken tanninestructuur en een mooie aromatische complexiteit.

Vinificatie en rijping

De Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 rijpte twaalf tot veertien maanden in eikenhouten vaten, met een aandeel tot 60% nieuwe vaten. Deze lange rijping zorgt voor een harmonieuze integratie van de componenten van de wijn en de ontwikkeling van complexe secundaire aroma’s. Het gedoseerde gebruik van nieuw hout brengt subtiele kruidige en vanilletonen zonder de expressie van het terroir te maskeren. Deze traditionele aanpak bevordert het verzachten van de tannines en het ontstaan van een fluweelzachte textuur die kenmerkend is voor de grote wijnen van Bourgogne.

Druivenras

100% pinot noir