Moët & Chandon : Nectar Impérial

Kenmerken en proefadvies voor Nectar Impérial Moët & Chandon

Proeverij

Neus

Rijk en gul opent het bouquet met aroma’s van tropisch fruit zoals ananas en grapefruit, aangevuld met tonen van steenfruit zoals mirabelpruim en abrikoos, evenals hints van vanille.

Palet

Romig en weelderig biedt het palet een volle en sappige textuur. Deze rijkdom wordt perfect in balans gehouden door een levendige frisheid, gedragen door aanhoudende fruitige tonen (ananas, passievrucht, mirabelpruim, abrikoos en grapefruit).

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert uitstekend met rijke en kruidige gerechten (Indiase en Chinese keuken), foie gras, zalm in zoetzure saus, evenals blauwschimmelkazen en desserts zoals gegrilde ananas en een sorbet van mango, gember en chili.

Serveren en bewaren

Nectar Impérial is speciaal ontwikkeld om met ijs te worden gedronken. Het wordt aanbevolen om deze te serveren in een groot cocktailglas met drie grote ijsblokjes, bij een temperatuur van ongeveer 45°F.

De gedurfde en verfijnde rijkdom van een demi-sec champagne van Moët & Chandon

Het domein

Opgericht in 1743 door Claude Moët in Épernay heeft het Maison Moët & Chandon zich gevestigd als een ware legende in Champagne. Historisch verbonden met keizer Napoleon Bonaparte en tegenwoordig onderdeel van de LVMH-groep, schittert het domein wereldwijd dankzij zijn uitzonderlijke vakmanschap en sterke inzet voor het milieu. Met het grootste netwerk van ondergrondse kelders in de regio belichaamt Moët & Chandon uitmuntendheid en feestelijkheid op internationale schaal.

De wijngaard

Het domein is gebaseerd op een uitzonderlijke Champagne-wijngaard van meer dan 1.190 hectare, verspreid over de vijf belangrijkste gebieden van de regio. Bestaande uit 50% Grand Cru-percelen en 25% Premier Cru-percelen, rust dit terroir op kalk- en krijtgronden uit het Krijt. Onder invloed van zowel een continentaal als een oceanisch klimaat worden de wijnstokken met het grootste respect voor biodiversiteit geteeld, waaronder de volledige afschaffing van herbiciden sinds 2020 en de ontwikkeling van ecologische corridors.

Assemblage

Deze non-vintage cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage met 20 tot 30% reservewijnen uit meerdere voorgaande jaren. Deze reservewijnen worden zorgvuldig geselecteerd om jaar na jaar intensiteit, rijkdom en consistentie te brengen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Nectar Impérial vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de fruitexpressie te behouden en de fermentatie nauwkeurig te beheersen. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in de kelder en minimaal 3 maanden na dégorgement. De dosage bedraagt 45 g/l.

Druivenrassen

Pinot noir (40 tot 50%), pinot meunier (30 tot 40%) en chardonnay (10 tot 20%).