Philipponnat : Blanc de Noirs 2020

Kenmerken en proeftips voor Philipponnat Blanc de Noirs 2020

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een intense goudgele tint met subtiele bleekroze reflecties en een uitzonderlijk fijne mousse.

Neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van donker fruit, zoals zwarte bessen. Na beluchting wint het aan complexiteit en onthult het accenten van specerijen, hints van sandelhout en een delicate suggestie van vanille.

Smaak
De opvallend frisse aanzet maakt plaats voor een vineus, gestructureerd gehemelte. Een levendig, pittig geraamte draagt smaakvolle tonen van exotisch fruit, zoals knapperige mango en limoen, en loopt uit in een lange, elegante afdronk met een edele bitterheid die doet denken aan anijs.

Spijs en wijn

Deze gastronomische wijn past prachtig bij zoetzoute gerechten, zoals een kiptajine met abrikozen en amandelen. Ook rijke gerechten zoals ambachtelijke terrines of foie gras komen er dankzij deze wijn nog beter tot hun recht.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden we aan deze Blanc de Noirs 2020 te serveren op 8 à 9 °C als aperitief en op 10 à 12 °C bij de maaltijd. Deze grote wijn is nu al heerlijk om te drinken, maar kan ook tot omstreeks 2030 worden bewaard.

De pure expressie van pinot noir in een grote champagne van Philipponnat

Het domein

Hoewel de familie Philipponnat sinds 1522 wijnstokken verbouwt in Aÿ, werd het gelijknamige champagnehuis officieel opgericht in 1910 in Mareuil-sur-Aÿ. Het maakt inmiddels deel uit van de groep Lanson-BCC, maar blijft onder leiding staan van een familielid, Charles Philipponnat. Het huis is een pionier in het tot uiting brengen van terroirs van één enkel perceel, met de legendarische Clos des Goisses, en onderscheidt zich door een diepe toewijding aan duurzame wijnbouw en uiterst nauwkeurige wijnbereiding. Zo haalt het het beste uit de pinot noir in vineuze, frisse cuvées met een lage dosage.

De wijngaard

Deze cuvée komt voort uit een strenge selectie van druiven, uitsluitend afkomstig van Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden in Champagne. De wijnstokken groeien in de prestigieuze gebieden van de Montagne de Reims, en op de historische gronden van het huis in Mareuil-sur-Aÿ en Mailly.

De jaargang

De jaargang 2020 maakt deel uit van een reeks zonovergoten jaren. Na een zachte, natte winter die de waterreserves aanvulde, was de lente warm en droog, wat een snelle ontwikkeling van de wijnstokken bevorderde. De bijzonder droge zomer zorgde voor een snelle, optimale rijping van de bessen. Dat resulteerde in druiven die rijk zijn aan suikers en fenolische verbindingen en dankzij koele nachten toch een fijne zuurgraad behielden.

Vinificatie en rijping

De Blanc de Noirs 2020 wordt uitsluitend gemaakt van de eerste persing, een garantie voor zuiverheid. Ongeveer 39,7% van de wijnen in de assemblage wordt gevinifieerd in hout en op tank, zonder appelmelkzuurgisting, om een maximale spanning te behouden. Vervolgens rijpt de wijn vijf tot zeven jaar lang op gistresten in de kelders van het huis, vóór het degorgeren.

Druivenras

100% pinot noir