Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé

Kenmerken en proefadvies voor Philipponnat Réserve Perpétuelle Non-Dosé

Proeverij

Uiterlijk
Het uiterlijk onthult een lichtgouden kleur, begeleid door een fijne, aanhoudende mousse.

Neus
Het aromatische boeket brengt florale tonen van lindebloesem en wijnbloesem, subtiel aangevuld met accenten van meidoorn.

Smaak
De aanzet is recht en puur en onthult citrusaroma’s met een mooie levendigheid zonder agressiviteit. De afdronk strekt zich elegant uit met tonen van warm brood en frisse appel.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne past perfect bij rauwe vis en zeevruchten. Dankzij zijn zuiverheid en frisheid verheft hij ook de Japanse keuken.

Serveren en rijpen

Réserve Perpétuelle Non-Dosé komt het best tot zijn recht bij 46°F (8°C) om zijn aromatische kwaliteiten volledig te onthullen.

Een frisse en expressieve non-dosé Champagne

Het huis

Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ is het huis Champagne Philipponnat een van de historische namen van de Champagnestreek. Eigenheid, excellentie, gulheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, waarvan de geest familiaal is gebleven. Het legendarische Clos des Goisses, sinds 1935 in bezit van het huis, is een van de oudste en meest prestigieuze clos in Champagne. Dit juweel is de oorsprong van zeldzame Champagnes met een uitzonderlijke kracht.

De wijngaard

Réserve Perpétuelle Non-Dosé is afkomstig van wijngaarden op de premier en grand crus van Mareuil-sur-Aÿ, in het hart van de appellatie Champagne. Deze uitzonderlijke wijngaarden profiteren van gunstige expositie en bodems die de expressie van deze edele druivensoort bevorderen.

Deze cuvée is de opvolger van de cuvée Royale Réserve.

Vinificatie en opvoeding

Deze cuvée is gebaseerd op de oogst van 2021, verrijkt met 56% reservewijnen die op eikenhout zijn opgevoed. De voortdurend vernieuwde assemblage verenigt alle opeenvolgende jaargangen sinds 1946 en creëert een unieke complexiteit met behoud van frisheid.

Vinificatie in kuip en hout met het vermijden van voortijdige oxidatie. Gedeeltelijke malolactische gisting gaat vooraf aan opvoeding op vat om aromatische complexiteit te ontwikkelen. Deze non-dosé Champagne profiteert van minimaal drie jaar rijping.

Druivensoorten

De blend bestaat uit 66% Pinot Noir, 32% Chardonnay en 2% Pinot Meunier.