Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2019

Karakteristieken en proefnotities van de Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 Philipponnat

Proefnotities

Kleur
Met een mooie, lichtgouden tint toont deze wijn een fijne, levendige mousse.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met bloemige tonen die doen denken aan meidoorn, verweven met accenten van acaciahoning en verse amandel. Bij beluchting komen subtiele vanillenuances naar voren met veel elegantie.

De mond
Gul en vol van smaak, biedt de mond aroma's van geel steenfruit, gedomineerd door mirabelpruim, samen met subtiele citrusnoten. De wijn eindigt op een zilte afdronk met een indrukwekkende aromatische lengte.

Wijn-spijsadvies
Ideaal als aperitief, deze wijn combineert ook uitstekend met zeevruchten en schaaldieren zoals garnalen of kreeft. Hij is de perfecte begeleider bij gepocheerde vis of visgerechten geserveerd met een beurre blanc-saus.

Serveren en bewaren
Om de Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren tussen 6 en 8°C als aperitief, of tussen 9 en 11°C bij een maaltijd. Bewaard in een koele, donkere kelder zal hij aan rijkdom en complexiteit winnen en kan hij tot ongeveer 2030 genoten worden.

Overige kenmerken
Deze wijn onderscheidt zich door zijn extra-brut dosage, met een suikergehalte van 4,25 g/l.

De pure expressie van Chardonnay door Champagne Philipponnat

Het domein
Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1522, werd het huis officieel opgericht in 1910 door Auguste en Pierre Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ. Nu geleid door Charles Philipponnat, onderscheidt het domein zich door zijn onafhankelijkheid en zijn inzet voor duurzame wijnbouw. Bekend voor zijn lange rijping en lage dosages, streeft dit prestigieuze huis naar uitmuntendheid in al zijn Champagneterroirs, met behoud van een unieke stijl die frisheid, minerale precisie en intensiteit combineert.

De wijngaard
De druiven komen uitsluitend uit het dorp Mesnil-sur-Oger, een uitzonderlijk terroir. Dit gebied, geklasseerd als Grand Cru, kenmerkt zich door zijn kalkrijke bodems, die de wijnstokken een kenmerkende mineraliteit en grote puurheid geven.

Het oogstjaar
2019, beschouwd als een uitzonderlijk jaar, begon met een wisselvallige winter, gevolgd door een onstabiele april met zowel vorst als regenbuien. De koelte en vochtigheid van mei vertraagden de groeicyclus, voordat deze plaatsmaakte voor een hete zomer. Twee hittegolven in juni en juli veroorzaakten lichte waterstress, maar koele nachten voorafgaand aan de oogst zorgden voor een optimale rijping. De druiven werden onder ideale weersomstandigheden geoogst tussen 11 en 21 september.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 berust op een nauwgezette persing, waarbij alleen het eerste persstuk van de druiven wordt gebruikt. De traditionele vinificatie wordt met grote zorg uitgevoerd om voortijdige oxidatie te vermijden, en gaat gepaard met een volledige malolactische fermentatie. Ten slotte profiteert de wijn van een lange rijping van zes jaar op de droesem, waardoor hij zijn volledige complexiteit kan ontwikkelen.

Druivenras
Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay.