Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Kenmerken en proefnotities van de Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Proefnotities

Het oog
Deze wijn vertoont een zeer lichte goudgele kleur, geaccentueerd door een fijne, sierlijke perlage.

De neus
Het aromatische boeket opent met delicate tonen van vlierbloesem en citrusschil. Na wat beluchting wint de wijn aan complexiteit en onthult hij verleidelijke accenten van banketbakkerswerk en verse amandel.

De mond
Vanaf de eerste slok is de mond zowel fris als romig. Hij ontvouwt smaakvolle aroma's van citroen en citrusvruchten, onderstreept door subtiele nuances van zoethout. De afdronk, gezegend met een indrukwekkende lengte, eindigt op een elegante zilte toets.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn is perfect om een aperitief naar een hoger niveau te tillen, maar combineert ook prachtig met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of gamba's. Hij doet het eveneens uitstekend bij vis in een sausje, gepocheerde gerechten of gerechten bereid met beurre blanc.

Serveren en bewaren

Om deze Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem als aperitief te serveren tussen 6 en 8°C, en tussen 9 en 11°C bij een maaltijd. Bewaard in een koele, donkere kelder wint hij aan volheid en kan hij minstens 5 jaar worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze cuvée onderscheidt zich door zijn zeer precieze Extra-Brut dosage van 4,25 g/l.

Een Champagne Blanc de Blancs van grote puurheid van Philipponnat

Het domein

Hoewel de familie al sinds 1522 in de regio aanwezig is, werd het champagnehuis Philipponnat officieel opgericht in 1910 in Mareuil-sur-Aÿ. Vandaag maakt dit prestigieuze huis deel uit van de Lanson-BCC-groep, waarbij het sinds 1997 aangesloten is, terwijl het onder familiaal beheer blijft staan onder leiding van Charles Philipponnat. Het domein beslaat een wijngaard van 20 hectare, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (hoge milieuwaarde). Bekend voor zijn milieuvriendelijke aanpak en lage dosages, staat het domein bekend als de bakermat van de allereerste champagne van één enkele wijngaard, met zijn iconische cuvée "Clos des Goisses".

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uitsluitend van vermaarde kalkrijke terroirs in Champagne. De selectie richt zich uitsluitend op percelen geclassificeerd als Premier en Grand Cru, gelegen in de prestigieuze dorpen Avenay, Chouilly, Oger, Vertus en Trépail.

Het oogstjaar

Het jaar 2018 werd gekenmerkt door een bijzonder droge zomer, met vanaf half juni tot aan de oogst nauwelijks neerslag. De oogst vond plaats onder optimale omstandigheden, van 27 augustus tot 8 september, wat resulteerde in een over het algemeen zeer bevredigende kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 wordt vervaardigd volgens traditionele vinificatiemethoden, waarbij uitsluitend het sap van de eerste persing wordt gebruikt, met beperking van voortijdige oxidatie. De wijnen die op tank rijpen, ondergaan een gedeeltelijke malolactische gisting, terwijl het aanzienlijke aandeel dat op hout rijpt (38%) deze niet ondergaat, om een prachtige frisheid te behouden. Tot slot profiteert deze wijn van een verlengde rijpingsperiode van 6 jaar op de droesem.

Druivenras

Deze cuvée wordt vervaardigd uit 100% Chardonnay.