Philipponnat : Réserve Perpétuelle Brut

Kenmerken en proefadvies voor Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Proeverij

Uiterlijk
Het uiterlijk onthult een diepe goudkleur met amberkleurige accenten, versterkt door een fijne en aanhoudende mousse.

Neus
Het bouquet opent met delicate tonen van wijnbloesem en linde, vergezeld van aroma’s van licht geroosterd vers brood. Bij beluchting ontwikkelen zich harmonieuze geuren van rood fruit, citrus en honing.

Smaak
De aanzet is vineus en fruitig, met smaken van rode bes, framboos en rijpe druif. Het gehemelte toont een indrukwekkende breedte en lengte, gebouwd op een perfect evenwicht tussen structuur, frisheid en vinositeit. De afdronk houdt lang aan, met verleidelijke tonen van biscuit en warm brood.

Wijn-spijscombinaties

Ideaal als aperitief (geserveerd op 46°F/8°C), deze Champagne past prachtig bij wit vlees, gevogelte, fijne charcuterie, koude buffetten, maar ook bij vis en zeevruchten.

De textuur en rijkdom van een Brut Champagne van Philipponnat

Het huis
Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ, is het Maison de Champagne Philipponnat een van de historische namen van de regio. Singulariteit, excellentie, generositeit en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, waarvan de geest familiaal is gebleven. Sinds 1935 in bezit van het huis, is het mythische Clos des Goisses een van de oudste en meest prestigieuze clos in Champagne. Dit juweel is de bron van zeldzame champagnes met een uitzonderlijke kracht.

De wijngaard
Réserve Perpétuelle Brut dankt zijn kracht aan de grote Pinot Noir-terroirs rond Mareuil-sur-Aÿ, in het hart van de Champagne-appellatie. Deze uitzonderlijke wijngaarden profiteren van bevoorrechte expositie en bodems die bevorderlijk zijn voor de expressie van deze nobele druivensoort.

Deze cuvée volgt de cuvée Royale Réserve op.

Vinificatie en rijping
Deze emblematische cuvée is gebaseerd op een perpetueel reservesysteem dat in 1946 werd geïnitieerd. Bij elke nieuwe oogst wordt de assemblage verrijkt met reservewijnen die worden bewaard in eiken vaten en grote foudres. De basisoogst 2021 wordt zo aangevuld met 56% reservewijnen die op hout zijn gerijpt, waardoor een perpetuele cyclus ontstaat die complexiteit en diepte geeft en tegelijk de frisheid bewaart.

Vinificatie in cuves en op hout, met het vermijden van voortijdige oxidatie. Gedeeltelijke malolactische gisting gaat rijping op vat vooraf om de aromatische complexiteit te ontwikkelen. Deze Brut Champagne profiteert van drie jaar rijping en een dosage van 8 g/liter.

Druivenrassen
Pinot Noir (66%), Chardonnay (32%) en Pinot Meunier (2%).