Philipponnat : Blanc de Noirs 2019

Kenmerken en proefnotities van Blanc de Noirs 2019 Philipponnat

Proeven

Uiterlijk
De wijn heeft een intense goudkleur met roze schakeringen, kenmerkend voor pinot noir.

Neus
Het bouquet opent met delicate florale tonen van viooltjes en acacia, en ontwikkelt zich vervolgens tot fruitige aroma's van abrikoos, aardbei en morellen, wat zorgt voor een mooie aromatische complexiteit.

Smaak
De aanzet is gul en verleidelijk, met tonen van wilde bessen. Het gehemelte biedt een mooie frisheid en opmerkelijke elegantie, met een aanhoudende afdronk met kruidige nuances van anijs en drop.

Gastronomische combinaties

Deze champagne past perfect bij kip tajine met abrikozen en amandelen. Hij combineert ook uitstekend met terrines en foie gras, waardoor al zijn gulheid tot uiting komt.

Serveren en bewaren

Ideaal te genieten tussen 8 en 9°C als aperitief, of tussen 10 en 12°C bij een maaltijd. Deze champagne kan minstens 5 jaar worden bewaard onder goede omstandigheden, op een koele en donkere plaats.

Een karaktervolle champagne uit de uitzonderlijke terroirs van Philipponnat

Het huis

Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ is het Champagne Philipponnat Huis een van de historische namen van de Champagne. Eigenheid, uitmuntendheid, gulheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, waarvan de geest altijd familiaal is gebleven. Sinds 1935 is de legendarische Clos des Goisses eigendom van het huis en behoort het tot de oudste en meest prestigieuze clos van Champagne. Dit juweel is de oorsprong van zeldzame champagnes met uitzonderlijke kracht.

De wijngaard

Deze Blanc de Noirs is afkomstig van percelen gelegen in de Montagne de Reims, in Mareuil-sur-Aÿ, Avenay en Aÿ, allemaal geclassificeerd als Premier en Grand Crus. De wijnstokken profiteren van uitzonderlijke kalkrijke terroirs die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en prachtige structuur geven.

Het oogstjaar

Het jaar 2019 kende wisselvallig weer, met een milde maar onvoldoende natte winter, gevolgd door een onstabiele lente met vorst, regen en koelte, wat de groei van de wijnstok vertraagde. De regen in mei zorgde echter voor een goede aanvulling van de bodem. De zomer was heet en droog met twee hittegolven, wat leidde tot een gematigde waterstress maar ook een snelle rijping van de druiven. De oogst vond plaats van 11 tot 21 september onder optimale omstandigheden. De druiven waren gezond, goed in balans en zeer aromatisch, wat een uitzonderlijk oogstjaar beloofde.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie om elke vorm van vroegtijdige oxidatie te voorkomen. Alleen de eerste persing wordt gebruikt om de finesse van het sap te behouden. Geen malolactische gisting op 71% van de wijnen. De rijping op de lies duurt 5 tot 6 jaar, waardoor de champagne zijn complexiteit en tertiaire aroma's ontwikkelt. Deze Extra-Brut champagne heeft een dosage van 4,25 g/l, waardoor de zuiverheid en expressie van het fruit behouden blijft.

Druivenras

100% pinot noir.