Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Kenmerken en proefnotities bij de Clos des Goisses "L.V." 2000 van Philipponnat

Proeverij

Kleur

Deze champagne toont een diepgouden tint, opgeluisterd door een bijzonder fijne mousse.

Neus

Het prachtig complexe boeket ontwikkelt zich in het glas en geeft tonen van gedroogd fruit en honing prijs. Naarmate de wijn zich opent, komen subtiele muntachtige geuren naar voren die frisheid en complexiteit toevoegen.

Smaak

Een evenwichtige, fruitige aanzet (gedroogd fruit, abrikozenjam) gaat over in een smaak van verrukkelijke frisheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past uitstekend bij zeevruchten en schaaldieren, zoals kreeft of sint-jakobsschelpen. Dankzij zijn structuur kan hij ook karaktervolle gerechten begeleiden, zoals wild, truffelgerechten of kaviaar, en eveneens zachte of belegen kazen, zoals een gerijpte Comté of Parmezaanse kaas.

Serveren en bewaren

Om het volledige aromatische palet tot zijn recht te laten komen, is het aan te raden deze Clos des Goisses "L.V." 2000 vóór het serveren te decanteren. Deze wijn heeft zijn hoogtepunt bereikt en is nu al volop te genieten, maar biedt nog bewaarpotentieel tot ongeveer 2032.

De rijkdom en mineraliteit van een terroirchampagne

Het huis

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1522, werd het huis Philipponnat officieel opgericht in 1910. Het domein ligt in Mareuil-sur-Aÿ, in het hart van de Marnevallei, onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak en respect voor het milieu, en is HVE- en VDC-gecertificeerd. Het huis, dat tegenwoordig wordt geleid door Charles Philipponnat, beheert een wijngaard van zo'n twintig hectare. Het staat bekend om zijn cuvées van één perceel en het gebruik van de soleramethode, en belichaamt door de eeuwen heen familiale continuïteit en de opwaardering van unieke terroirs.

De wijngaard

De Clos des Goisses beslaat 5,83 hectare en is een iconische wijngaard in de Champagne. De volledig ommuurde wijngaard onderscheidt zich door zijn extreem steile helling, tot wel 45 graden, en zijn bodem van puur belemnietenkrijt. Dankzij de pal zuidelijke ligging is het een van de warmste terroirs van de appellatie. Het domein kiest voor duurzame wijnbouw, zonder insecticiden of chemische onkruidverdelgers, en zet in op mechanische bodembewerking en ploegen met paarden op de steilste percelen. De aanduiding "L.V." staat voor "Long Vieillissement" (lange rijping).

De jaargang

Na een warme winter en lente volgde een koel begin van de zomer, met regelmatige regenval. Op optimale omstandigheden aan het einde van de zomer volgde een warme, zonnige herfst.

Vinificatie en rijping

De Clos des Goisses "L.V." 2000 is uitsluitend gemaakt van most van de eerste persing en werd volledig in roestvrijstalen tanks gevinifieerd, zonder malolactische gisting, om al zijn frisheid te bewaren. Vervolgens rijpte de wijn ongeveer 25 jaar lang op de gistresten in de kelders van het domein, voordat hij in maart 2025 werd gedegorgeerd.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van pinot noir (61%) en chardonnay (39%).