Salon 2013

Een legendarische vintage champagne van finesse en precisie

Het domein

Het ontstaan van Champagne Salon is te danken aan een man die van champagne hield: Aimé Salon. Gefascineerd door het terroir van Mesnil creëerde deze man met lef de champagne van zijn dromen, een Blanc de Blancs die gewoonweg uitzonderlijk is. "De champagne van één man, Aimé Salon, van één terroir, de Côte des Blancs, van één cru, Le Mesnil-sur-Oger, van één druivenras, Chardonnay, van één jaar, dat van een groot wijnjaar. In de woorden van het huis, begrijpen we dat het verhaal van deze champagne alles weg heeft van een avonturenroman! En terecht: Champagne Salon zag het levenslicht in 1905, maar pas in 1920 onthulde het beroemde personage zijn sublieme en mysterieuze creatie aan de rest van de wereld. Vandaag maakt Maison Salon deel uit van de Laurent-Perrier groep en deelt het zijn ambities en middelen met Maison Delamotte, beide geleid door Didier Depond.

De wijn

Deze Blanc de Blancs Champagne wordt alleen in de beste jaren gemaakt en is even vertrouwelijk als uitzonderlijk. De wijnen zijn veeleisend en precies en worden gemiddeld tien jaar in de kelder bewaard voordat ze al hun grootsheid onthullen.

De wijnoogst

Ondanks een koude winter en lente hadden de wijnstokken geen last van vorst in 2013. De wijnstokken barstten eind april uit onder overvloedige regenval, die aanhield tot de volle bloei begin juli. Ondanks een hete zomer, sporadische onweersbuien en een trage rijping van de druiven in oktober, was de hagelschade minimaal. Ondanks het slechte weer was de oogst van 2013 uitstekend, met 13.000 kg/ha, waarbij de Chardonnays opvielen door hun evenwicht en zuurgraad.

De wijngaard

Deze champagne komt van het perceel van één hectare dat bekend staat als "Le Jardin Salon" en negentien andere kleine percelen in Mesnil-sur-Oger, zorgvuldig geselecteerd door Aimé Salon in het begin van de 20e eeuw.

De druivensoort

Chardonnay (100%)

Karakteristieken en proefnotities voor de Champagne Salon 2013 van Maison Salon

Proeverij

Kleur
Een mooie sprankelende kleur, met gouden tinten en mooie groene accenten.

Neus
Een bouquet van witte bloemen, lindebloesem, jasmijn en bergamotschil.

Smaak
Het gehemelte is verleidelijk door zijn lengte, rijkdom en evenwicht. Gestructureerd, met tonen van gebakken appel, gegrilde hazelnoten en gezouten botertoffee. De afdronk is krijtachtig en watertandend.

Wijn en spijs combinatie

Deze Champagne Salon 2013 is ideaal bij een terrine van zalm met oesters in gelei, een varkenspoot met zwezerik of een cromesquis ('bitterballen') met foie gras.

Serveren

Voor de beste resultaten wordt deze wijn geserveerd tussen 13 en 15°C.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan tot 2028 bewaard worden.