Château Calon Ségur 2009

Kenmerken en proefadvies voor Château Calon Ségur 2009

Proeverij

Kleur
Prachtige, diepe granaatkleur met paarse en robijnrode reflecties, die een opmerkelijke fenolische concentratie weerspiegelt en een jeugdigheid die nog zeer aanwezig is.

Neus
In de neus ontvouwt zich een betoverende aromatische complexiteit met toetsen van zwarte bes, compote van zwarte kersen en rodebessenconfituur. Florale nuances van rode rozen versmelten met kruidige accenten van kaneel en sigarenkistje. Met beluchting evolueert het boeket naar tertiaire aroma’s van ondergroei, vochtige aarde en grafiet, begeleid door subtiele tonen van shiitake en geroosterde amandelen.

Mond
In de mond imponeert deze wijn met zijn viriele kracht en imposante structuur. De aanzet onthult een viskeuze textuur en een genereus volume. De tannines, uiterst aanwezig maar opmerkelijk fijn en zijdeachtig, geven het geheel een elegante ruggengraat. Het gehemelte ontvouwt een uitzonderlijke rijkdom met een kern van concentratie en zachtheid. De afdronk houdt lang aan, gedragen door levendige zuren en stralend fruit, aangevuld met kruidige tonen van cacaopoeder en licht getoaste nuances.

Wijn-spijscombinaties
Deze wijn combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals ribeye of een met kruiden geroosterde lamsbout. Hij past ook uitstekend bij wildbereidingen, zoals hertenstoof of gestoofd wild zwijn. Sauzen op basis van rode wijn, edele paddenstoelen en gerijpte harde kazen vormen eveneens prachtige combinaties. Voor wie durft: een pairing met pure chocolade onthult verrassende harmonieën.

Serveren en bewaren
Château Calon Ségur 2009 komt het best tot zijn recht wanneer hij één tot twee uur voor het serveren wordt gekaraffeerd, zodat zijn aroma’s zich kunnen openen en de tannines verzachten. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze wijn is nu al te drinken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2050, of zelfs langer afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een Saint-Estèphe die kracht en elegantie verenigt

Het domein
Opgericht in 1824 en gelegen in Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, beslaat Château Calon Ségur 94 hectare, waaronder 55 hectare wijngaarden op glooiende, grindrijke ruggen. Als Third Growth (Grand Cru Classé) in de classificatie van 1855 cultiveert het een unieke identiteit, geërfd van het beroemde motto van de Marquis de Ségur, “mon cœur est à Calon”, dat nog altijd op het etiket prijkt. De huidige eigenaar is Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), dat sinds 2012 een technische transformatie heeft doorgevoerd, gericht op een grotere consistentie in kwaliteit.

De wijngaard
De wijngaard van Château Calon Ségur geniet van een bevoorrechte ligging aan de noordelijke rand van de appellation Saint-Estèphe. De 55 hectare wijnstokken staan op golvende grindbodems boven een klei-kalkstenen ondergrond, wat zorgt voor optimale drainage en een opmerkelijke minerale complexiteit. De nabijheid van het estuarium van de Gironde creëert een gematigd oceanisch microklimaat dat een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 22 jaar, worden omringd door een historische stenen muur die teruggaat tot de tijd van de Marquis de Ségur. De druivenrassenverdeling geeft de voorkeur aan Cabernet Sauvignon (65%), aangevuld met 20% Merlot, 15% Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot. Handmatige oogst en strenge selectie van het fruit garanderen een optimale kwaliteit.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2009 wordt beschouwd als een van de grootste Bordeaux-jaren sinds 1982. Het jaar profiteerde van uitzonderlijke klimatologische omstandigheden, met een relatief droge zomer gevolgd door een lange nazomer die het groeiseizoen verlengde. Dit maakte het mogelijk ongekende niveaus van fenolische rijpheid te bereiken. De druiven ontwikkelden een opmerkelijke concentratie, terwijl ze een verfijnde structurele balans behielden. Voor Château Calon Ségur betekent dit oogstjaar de bekroning van moderniseringsinspanningen die sinds 2006 zijn ingezet en bevestigt het de investeringen in de herstructurering van de wijngaard en de verbetering van de vinificatieprotocollen.

Vinificatie en rijping
De druiven voor Château Calon Ségur 2009 werden met de hand geoogst, met een strenge selectie die in meerdere rondes werd uitgevoerd. Na een minutieuze sortering werd het fruit via zwaartekracht naar de kelder geleid om zijn integriteit te behouden. De vinificatie begon met een koude prefermentatieve inweking van drie dagen, waardoor aromatische verbindingen en anthocyanen konden worden geëxtraheerd. De alcoholische gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves met gecontroleerde overpompingen. De totale maceratie duurde, afhankelijk van het perceel, tussen 22 en 25 dagen. Vervolgens rijpte de wijn 20 maanden lang uitsluitend in nieuwe Franse eikenhouten vaten, waardoor hij complexiteit kon ontwikkelen en tegelijk de bijdrage van het hout harmonieus integreerde. Vóór de uiteindelijke assemblage werden regelmatig overhevelingen uitgevoerd.

Druivenrassen
Cabernet Sauvignon (90%)
Merlot (7%)
Petit Verdot (3%)