Château Calon Ségur 2019

De stijl van een fijne rode wijn uit Saint-Estèphe van Calon Ségur

Het domein
Calon was de naam van een soort boot die in de Middeleeuwen werd gebruikt om timmerhout van de ene oever van de Garonne naar de andere te vervoeren. Aan het begin van de 18e eeuw voegde de markies de Ségur, die het landgoed door huwelijk had gekregen, er zijn naam aan toe. En zo werd het label van deze 3e Geclassificeerde Groei van Saint-Estèphe geboren. Château Calon-Ségur Het domein bleef de hele 19e eeuw in handen van de familie Capbern-Gasqueton. In 2012 werd het domein opgekocht door Suravenir Assurances, die er wijnen met een onnavolgbare stijl en een zuivere expressie van de appellation blijven produceren. Château Calon Ségur is ook beroemd geworden door het etiket dat de flessen van het domein siert. Sinds de 18e eeuw is het hart namelijk het symbool van het domein, als eerbetoon aan het volgende citaat van de Markies de Ségur:"Ik maak wijn bij Lafite en Latour, maar mijn hart ligt bij Calon". Al bijna drie eeuwen zijn de fans van Château Calon Ségur trouw gebleven aan dit iconische eigendom van de appellatie.

De wijngaard
De wijngaard van 50 hectare van Château Calon Ségur is aangeplant in een dikke laag Garonne-grind uit de vierde eeuw, met een fijn niveau lacustriene klei aan de bovenkant.

De wijnbereiding
Oogst van 24 september tot 9 oktober. Uitsluitend handmatige oogst. Eerste sortering van de druif in de wijngaard. Manuele en trilsortering aan een sorteertafel. Taps toelopende roestvrij stalen thermo-gereguleerde tanks. 20 dagen gisting. Twee pomp-overs per dag. Fermentatie bij 26 ° C. Malolactische gisting (autochtone melkzuurbacteriën) in roestvrijstalen tanks bij 20 ° C.

De rijping
20 maanden, 100% nieuwe vaten. Afwerking met eiwit.

De assemblage
Cabernet sauvignon
(73%), merlot (14%), cabernet franc (12%), petit verdot (1%).