Château Calon Ségur 2010

Proefnotities en advies voor Château Calon Ségur 2010

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe, dichte paarse tint met een mooie intensiteit.

Neus

De neus opent met aroma’s van zwart fruit (zwarte bes, pruim), vergezeld van tonen van verschroeide aarde, leer en tabak. Met beluchting wint de neus aan complexiteit en onthult hij nuances van kreupelhout, zoethout, wierook en grafiet, aangevuld met kruidige toetsen van laurierblad en salie. Florale tonen van roos en houtige geuren van ceder en vanille maken dit rijke, diepe bouquet compleet.

Mond

De aanzet onthult een wijn met een fijne concentratie, met zijdezachte, verfijnde tannines ondanks hun uitgesproken aanwezigheid. In de mond valt de opmerkelijke balans op tussen kracht en finesse, met een perfect gedoseerde zuurgraad die structuur en levendigheid brengt. De smaken van zwart fruit, evenals de florale en minerale tonen die in de neus werden waargenomen, zetten zich voort in de mond, gedragen door fijne, mooi geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend, met een ziltige, peperige toets die een grote frisheid weerspiegelt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert bij uitstek met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals ribeye of lamsbout. Hij begeleidt ook boeuf bourguignon met elegantie, wildgerechten zoals hert of wild zwijn, evenals bereidingen met wilde paddenstoelen. Gerijpte harde kazen vormen eveneens een harmonieuze match.

Serveren en kelderen

Château Calon Ségur 2010 profiteert ervan om minstens één tot twee uur vóór het serveren te worden gedecanteerd om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Het wordt aanbevolen om hem te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2050, en zelfs daarna voor flessen die onder optimale omstandigheden worden bewaard.

Een krachtige en verfijnde Saint-Estèphe, de expressie van een groot Bordeaux-jaar

Het domein

Opgericht in 1824 en gelegen in Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, strekt Château Calon Ségur zich uit over 94 hectare, waaronder 55 hectare wijngaarden op grindrijke, golvende verhogingen. Als Third Growth (Grand Cru Classé) in de classificatie van 1855 cultiveert het een unieke identiteit, geërfd van het beroemde motto van de Marquis de Ségur, “mon cœur est à Calon,” dat nog steeds op het etiket staat. De huidige eigenaar is Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), dat sinds 2012 een technische transformatie heeft ingezet met als doel een grotere consistentie in kwaliteit.

De wijngaard

De wijngaard van Château Calon Ségur geniet van een uitzonderlijke ligging aan het uiterste noordelijke uiteinde van de appellation Saint-Estèphe. De 55 hectare wijnstokken vormen één aaneengesloten geheel, volledig omsloten door een historische stenen muur. Het terroir rust op dikke Quartaire grindafzettingen die door de Gironde zijn aangevoerd, waaronder zich een onderlaag van klei en Tertiair kalksteen bevindt. Deze onderscheidende geologische samenstelling, in combinatie met de nabijheid van de monding die voor een matigende maritieme invloed zorgt, biedt ideale omstandigheden voor Cabernet Sauvignon om te gedijen en maakt de productie mogelijk van wijnen met een lang bewaarpotentieel die kracht en finesse combineren.

De jaargang

2010 behoort tot de grootste Bordeaux-jaargangen van de afgelopen decennia. De groeicyclus profiteerde van uitzonderlijke weersomstandigheden, gekenmerkt door een combinatie van koelte en droogte. De zomertemperaturen bleven gematigd, terwijl de neerslag van maart tot augustus zeer beperkt was. Deze omstandigheden bevorderden een trage, geleidelijke rijping van de druiven, waardoor een optimale fenolische rijpheid kon worden bereikt met behoud van mooie frisheid. De oogst vond plaats tussen 25 september en 14 oktober en leverde druiven van opmerkelijke kwaliteit op: geconcentreerd en perfect in balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château Calon Ségur 2010 werden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd op een sorteertafel. De vinificatie vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, met een maceratie van 18 tot 21 dagen, wat een gecontroleerde extractie mogelijk maakte. De rijping gebeurde volledig in nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 18 tot 20 maanden. Vervolgens werd de wijn volgens de traditionele methode geklaard met eiwit, vóór het bottelen.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (86%)
Merlot (12%)
Petit Verdot (2%)