Château Climens 1996

Kenmerken en proeftips van Château Climens 1996

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een prachtige, glanzende oranjegouden kleur die subtiel naar amber neigt: het visuele kenmerk van een lange en edele rijping.

Neus
Het bouquet getuigt van een opmerkelijke zuiverheid en finesse. Het ademt intense aroma's van gekonfijte citrusvruchten, gebrande sinaasappel en gedroogde citroen, verweven met fruitige tonen van abrikoos, reine-claude en ananas. Na beluchting tillen complexe hints van boenwas, gesmolten was, saffraan, gerstesuiker en zoethout dit aromatische palet naar een hoger niveau.

Smaak
In de mond vindt deze zoete wijn een meesterlijk evenwicht tussen rijkdom en spanning. De textuur is tegelijk zijdezacht, viskeus en poederig, gedragen door een levendige zuurgraad die hem een grote verticaliteit verleent. Het middenpalet ontvouwt verrukkelijke smaken van honing, mandarijn en gember. De finale, een en al lichtheid en elegantie, blijft lang nazinderen met een edele bitterheid die aan marmelade doet denken.

Spijs-wijncombinaties
Deze grote zoete wijn combineert prachtig met foie gras mi-cuit en een compote van citrusvruchten. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij wit vlees, zoals gevogelte geroosterd met sinaasappel of kalfsvlees in roomsaus. Wat kaas betreft, is hij een ideale partner voor blauwaderkazen zoals Roquefort of Fourme d'Ambert, en voor belegen harde kazen. Tot slot doet hij wonderen bij licht gekruide Aziatische gerechten of licht gezoete desserts met gedroogde vruchten en citrusvruchten.

Serveren en bewaren
Château Climens 1996 heeft in de loop der decennia een indrukwekkend bewaarpotentieel bewezen.

De elegantie en verticaliteit van een grote cru uit Barsac

Het domein
In de regio Bordeaux ligt Château Climens, dat al in 1547 in de archieven wordt vermeld. Dit wijngoed van 32 hectare, dat in 1855 als Premier Cru Classé werd geklasseerd, staat bekend om zijn compromisloze streven naar zuiverheid. Het domein, bijgenaamd de "Heer van Barsac", is sinds 2022 in handen van de familie Moitry, die de excellentie van deze legendarische cru voortzet met de steun van Bérénice Lurton. Château Climens onderscheidt zich door zijn grote zoete wijnen van één druivenras en zijn pionierende inzet voor de biodynamische wijnbouw.

De wijngaard
Het uitzonderlijke terroir van Barsac waarop het domein ligt, bevindt zich op een plateau zo'n twintig meter boven zeeniveau. De wijnstokken, gemiddeld 38 jaar oud, gedijen op een dunne laag zand en ijzerhoudende klei boven een moedergesteente van gespleten zeesterrenkalksteen. Deze unieke geologie zorgt voor een perfecte natuurlijke drainage en een optimale waterhuishouding. De hele wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, wat een natuurlijk evenwicht en een grote vitaliteit van de bodem bevordert, met een plantdichtheid van ongeveer 6.500 stokken per hectare.

De jaargang
De jaargang 1996 leverde een zeer klassieke expressie van het domein op, gekenmerkt door een mooie frisheid en een etherische textuur. Minder weelderig dan sommige andere jaargangen, haalde 1996 uit het kalkterroir druiven met een hoge zuurgraad, wat resulteerde in een profiel dat volledig om spanning draait. De druiven werden van 24 september tot 24 oktober 1996 met de hand geoogst, wat twee opeenvolgende plukrondes door de wijngaard vereiste om met compromisloze nauwgezetheid uitsluitend de bessen te plukken die door een uitzonderlijk zuivere botrytis waren aangetast.

Vinificatie en rijping
Château Climens 1996 werd met de grootste precisie gemaakt. De vergisting vond plaats met inheemse gisten in vaten van Frans eikenhout. Vervolgens rijpte de wijn nauwgezet gedurende 18 maanden op zijn fijne lie, wat hem zijn aromatische complexiteit en zijdezachte textuur schonk.

Druivenras
100% sémillon