Château Cos d'Estournel 2025

Kenmerken en degustatienotities van Château Cos d'Estournel 2025 wit

Degustatie

Voorkomen
Helder en stralend onthult de wijn een bleekgele kleur, opgeluisterd door delicate zilverachtige en groenige reflecties.

Neus
Het zeer precieze aromatische boeket opent met tonen van witvlezig fruit zoals perzik, peer en groene appel. Het wordt verrijkt met levendige citrustonen van limoen en kumquat, aangevuld met bloemige accenten van kamperfoelie en oranjebloesem. Subtiele hints van verse gember en krijt vervolmaken dit complexe geheel.

Smaak
Zowel krachtig als boeiend, de aanzet is levendig en verfijnd. Het middenpalet onthult een romige textuur en een prachtige diepgang die door de Sémillon worden aangereikt, perfect in evenwicht gebracht door een nerveuze spanning afkomstig van de kalkhoudende bodems. De lange, aanhoudende afdronk strekt zich uit over een zilte mineraliteit.

Spijs-wijncombinatie
Deze grote witte wijn past wonderwel bij rauwe of nauwelijks gegaarde zeevruchten, zoals oesters of een tartaar van witte vis. Hij brengt ook schaaldieren tot hun recht, zoals geroosterde kreeft of gegrilde langoustines, evenals fijne vissoorten geserveerd met een licht romige saus. Tot slot vormt hij een ideale begeleider bij verse geitenkaas of verfijnde Aziatische gerechten.

Serveren en bewaren
Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te schenken bij een temperatuur tussen 7 en 12°C. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan deze jaargang worden gedronken tot omstreeks 2040, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

De elegantie van een groot terroir in de appellatie Bordeaux Dry White

Het domein
Opgericht in 1811 door Louis-Gaspard d'Estournel, beslaat Château Cos d'Estournel vandaag een wijngaard van ongeveer 100 hectare in het hart van de Bordeaux-regio, in Saint-Estèphe. Herkenbaar aan zijn exotische architectuur, getooid met oosterse pagodes, wordt dit historische domein sinds 2000 geleid door Michel Reybier. Onder zijn impuls heeft de cru zijn faciliteiten gemoderniseerd met een volledig op zwaartekracht werkende kelder, terwijl de sterke identiteit van het merk behouden bleef. Het domein onderscheidt zich door zijn streven naar uitmuntendheid en zijn uiterst precieze wijnbouw, die wijnen van uitzonderlijke complexiteit voortbrengt.

De wijngaard
Gelegen in het noordelijke deel van de Médoc, langs het estuarium van de Gironde, beslaat het terroir dat aan deze Bordeaux Dry White is gewijd een tiental hectare. Het profiteert van een koel klimaat en een natuurlijke ventilatie dankzij de nabijheid van de oceaan. De wijnstokken gedijen op klei-kalkachtige en grindrijke bodems, die mechanisch worden bewerkt volgens de principes van duurzame landbouw. Een nauwgezette perceelsgewijze aanpak, gecombineerd met aanplant- en entprogramma's, waarborgt een optimale druifkwaliteit.

Het oogstjaar
Het jaar werd gekenmerkt door een vroege botbreuk gevolgd door overvloedige lenteregens die hielpen om essentiële waterreserves op te bouwen. De warme, droge zomer werd onderbroken door welkome regenval in juli en eind augustus, waardoor watertekort werd voorkomen. Het estuarium van de Gironde speelde een belangrijke regulerende rol door koele zomernachten te bieden die een trage rijping bevorderden. Deze ideale klimatologische omstandigheden leidden tot de vroegste oogst sinds de creatie van de witte cuvée, met een aanvang in de allereerste dagen van september.

Druivenrassen
Sauvignon Blanc 56%, Sémillon 44%