Château Couhins 2021

De 2021 Couhins is een donkere, serieuze wijn. Zwarte kers, leer, drop, mokka en gegrilde kruiden geven het hartige karakter weer van een door Cabernet Sauvignon gedreven wijn uit een koele wijngaard in een koel jaar. Er is goede diepte en algehele intensiteit, al blijven er enkele hoekige contouren aanwezig.

Bramen, pruimen, tabak en rook vallen eerst op, waarna het overgaat naar een zachte, donkere, kruidige, ronde, kalkachtige smaak vol rode steenvruchten. Drinken tussen 2023 en 2033. 89–91

Donker robijn granaat met diepe kern, paarse reflecties, subtiele opheldering aan de rand. Rijpe pruimen, een vleugje vijgen, donkere wilde bessen, een hint van sinaasappelschil, uitnodigend, goed ontwikkeld bouquet. Sappige donkere kersen, strak geweven, stevige tannines, wat nougat, minerale afdronk, toegankelijk, met enig rijpingspotentieel, heeft nog tijd nodig.

Aantrekkelijk, helder fruit in de neus, met uitgesproken florale tonen die aan de aanzet een verleidelijk aromatisch zweempje geven, maar getekend door zuren, met rode bes, vlierbloesem en strakke leisteenachtige tannines in het middenpalet. Didier Forget directeur, Stéphane Derenoncourt consultant.

De neus biedt een fijne concentratie, precisie en subtiele kracht. We vinden er tonen van sappige wilde cassis, sappige/tamelijk rijpe kers en, wat lichter, viooltje, vergezeld van kleine toetsen van lelie en peper, discrete hints van verse tabak, een subtiele gejodeerde toets en een bescheiden hint van pioenroos. De mond is fruitig en biedt sappigheid, fraîcheur en een mooie schittering/sappigheid/gulheid van het fruit. In de mond drukt deze wijn tonen uit van sappige/sappige kers en verse/sappige blauwe bes en, wat lichter, fonkelende kleine rode vruchten, geassocieerd met toetsen van rassig grind en grafiet, evenals fijne hints van peper, frisse bloemen, chocolade/cacao, zoethout (zan) en een variëteitstoets op de achtergrond.

Mooi diep, vol rood. Intense neus met rijp fruit. Nauwgezet in de aanzet, smakelijk in het midden; de wijn ontwikkelt zich aangenaam en zacht, wat terughoudend in de afdronk. Gemiddelde lengte. Assemblage: 49% cabernet sauvignon, 44% merlot, 7% petit verdot.

Aanvankelijk tonen zich enkele empyreumatische tonen; met beluchting komt geconcentreerd fruit uit het glas naar voren, met indrukken van gemacereerde rode bessen en zwartebessenconfituur. Er is zelfs een bloedachtig, ijzerachtig trekje waarneembaar. De tannines, licht uitdrogend in de afdronk, zijn met grote finesse uitgewerkt. Deze goed getemde dichtheid geeft de wijn een fraai gebeeldhouwd profiel.

Heldere, geurige neus. Meteen levendige aardbeien, al komen er vrij snel ziltige tannines opzetten die een poederig gevoel in de mond geven en een deel van het fruitplezier temperen. Heeft wat meer tijd nodig om te settelen, maar is ongedwongen en zacht gepresenteerd. De zuren zijn aan de hoge kant en leggen momenteel enkele gaten in het gewicht bloot, waardoor het wat streng en sober overkomt.

Deze wijn, geproduceerd op het domein dat eigendom is van het Franse overheidsinstituut voor agrarisch onderzoek, laat de enorme vooruitgang van deze wijngaard zien. Hij biedt sappig zwart fruit en rijpe tannines. Het is een zeer jonge wijn, met kruidigheid en structuur die nog duidelijk aanwezig zijn. Drinken vanaf 2027.