Château Doisy-Daëne 2017

Proefnotities en serveertips voor Château Doisy-Daëne 2017

Proeven

Kleur
De kleur toont een bleke gele tint met licht gouden en groenige reflecties, die de goed behouden frisheid van het oogstjaar weerspiegelen.

Neus
Het bouquet is intens en stralend en onthult aroma’s van tropisch fruit zoals ananas, mango en passievrucht. Deze exotische toetsen worden vergezeld door geuren van witte perzik en verse abrikoos. Nuances van gekonfijte citrus—vooral citroen en grapefruit—zorgen voor aromatische levendigheid. Met beluchting verrijken toetsen van honing, zoete specerijen en witte bloemen het aromatische profiel, terwijl een subtiele mineraliteit doet denken aan natte steen.

Smaak
De aanzet verleidt met een zijdeachtige, smeltende textuur. In de mond toont de wijn een opmerkelijke balans tussen weelderige zoetheid en een pittige frisheid die de hele proeverij draagt. Vol en geconcentreerd ontwikkelt hij harmonieuze smaken van gekonfijt fruit en honing. De afdronk houdt lang aan met minerale en citroenachtige tonen, die het geheel lift en elegantie geven.

Spijs- en wijncombinaties

Deze zoete wijn past perfect bij foie gras, zowel geserveerd als terrine als kort aangebakken. Hij combineert ook elegant met blauwschimmelkazen zoals Roquefort. Kies bij desserts voor fruitbereidingen zoals een vijgengratin met honing, een abrikozentaart, of vers fruit zoals witte perziken en mango.

Een zoete wijn uit Barsac die aromatische puurheid en minerale frisheid combineert

Het domein

Sinds 1924 in handen van Vignobles Denis Dubourdieu is Château Doisy-Daëne een Deuxième Cru Classé van Barsac in 1855, waarvan de wijnstokken wortelen in fijne klei op kalksteen, het kenmerk van een structurerende zuurgraad en precieze aroma’s. Het domein onderscheidt zich door vier generaties familiale continuïteit en door belangrijke innovaties, met name de Grand Vin Sec die al in 1950 werd gelanceerd.

De wijngaard

De wijngaard van Château Doisy-Daëne beslaat 16,3 hectare op het kalksteenplateau van Barsac. De bodems bestaan uit een dunne laag klei en zand, ongeveer 30 tot 40 centimeter diep, op een kalkstenen ondergrond. Deze bijzondere geologische structuur geeft de wijn zijn karakteristieke mineraliteit. De wijngaard profiteert van een uniek microklimaat dat ontstaat door de samenkomst van de Garonne en de Ciron, wat ’s ochtends nevels creëert die de ontwikkeling van edele rotting bevorderen, gevolgd door zonnige middagen die de druiven laten concentreren. De wijnstokken zijn gemiddeld ouder dan 40 jaar.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 valt op door een grote aromatische puurheid en een mooie frisheid. De klimatologische omstandigheden hielpen de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden en stimuleerden tegelijk een optimale ontwikkeling van edele rotting. De oogst begon eind augustus en vond plaats in meerdere opeenvolgende plukgangen door de wijngaard, waarbij uitsluitend trossen met het ideale niveau van door botrytis geconcentreerde rijpheid werden geselecteerd.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château Doisy-Daëne 2017 worden met de hand geoogst in meerdere opeenvolgende plukgangen, met minimaal drie passages door de wijngaard. Na een zachte persing gaat het sap in vaten voor de gisting. De rijping duurt ongeveer 10 maanden in vaten, waarvan een vijfde nieuw eikenhout, gevolgd door 9 maanden in roestvrijstalen tanks vóór het bottelen. Deze aanpak bewaart de aromatische puurheid en geeft de wijn tegelijk een subtiele complexiteit.

Druivenrassen

Semillon (87%), Sauvignon Blanc (12%), Muscadelle (1%).