Château Duhart-Milon 1995

Kenmerken en proeftips van Château Duhart-Milon 1995

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een matige granaatrode tint, met subtiele baksteenrode glinsteringen aan de rand van het glas.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met geuren van goed gerijpt rood fruit, zoals aardbei, begeleid door minerale en kruidige nuances. Naarmate het zich verder ontwikkelt, komen verleidelijke tertiaire tonen van tabak, soepel leer en sigarenkistje naar voren, onderstreept door subtiel getoast eikenhout.

De mond
Deze medium-bodied wijn heeft een soepele textuur en een opmerkelijk verfijnde extractie. Een verfrissende zuurgraad brengt evenwicht in de discrete fruitaroma's en subtiele teerachtige accenten, wat leidt tot een elegante afdronk met accenten van sigarenkistje.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met geroosterd of gegrild rood vlees, zoals een lamsrack met kruidenkorst, entrecote of eendenborst. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gerechten met een saus op basis van boswildpaddenstoelen zoals cantharellen of morieljes, en bij geperste kazen met een gekookte korst zoals Comté.

Serveren en bewaren

Om de Château Duhart-Milon 1995 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C. Een korte karaftering vlak voor het proeven laat de wijn zachtjes ademen. Deze wijn heeft zijn optimale rijpingsvenster bereikt en werd tot ongeveer 2014 het best gedronken.

De klassieke elegantie van een grote Pauillac

Het domein

Geboren uit gronden die historisch verbonden zijn met de seigneurie van Lafite, ontstond Château Duhart-Milon officieel in de jaren 1830 op initiatief van de familie Castéja. Gelegen in Pauillac, in de beroemde streek Bordeaux in Frankrijk, onderscheidt het zich als de enige vierde grand cru classé (quatrième grand cru classé) van zijn appellatie. Sinds de overname in 1962 door Domaines Barons de Rothschild heeft het domein een diepgaande kwalitatieve renaissance doorgemaakt. Vandaag de dag onderscheidt het landgoed zich, onder leiding van Saskia de Rothschild, door een sterk engagement op milieuvlak en produceert het wijnen die geroemd worden om hun precisie en finesse.

De wijngaard

De wijngaard, die zich uitstrekt over 76 hectare in nagenoeg één aaneengesloten blok, ligt op de heuvel van Milon, ten westen van het plateau van Lafite, in het hart van de appellatie Pauillac. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, gedijen op zanderige grindbodems uit het Kwartair, vermengd met meer dan 10% klei. Dit uitzonderlijke terroir wordt omgeven door een rijk ecosysteem van bossen, weilanden en waterrijke gebieden die geklasseerd zijn als Natura 2000-gebied, wat een actieve biodiversiteit en een milieubewuste wijnbouw bevordert.

De wijnoogst

Het jaar 1995 viel op door bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden in de Médoc, die een gestage groeicyclus ondersteunden. Het weer stelde de druiven in staat een uitstekende fenolische rijpheid te bereiken, met dikke schillen en volledig verhoute pitten, wat resulteerde in een gezonde oogst van hoge kwaliteit.

Wijnbereiding en rijping

De met de hand geoogste druiven worden zowel in de wijngaard als in de wijnkelder aan een strenge selectie onderworpen. De vinificatie van de Château Duhart-Milon 1995 gebeurt perceel per perceel om de identiteit van elke afzonderlijke partij te behouden. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 14 maanden op eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw is, wat structuur en complexiteit aan de uiteindelijke assemblage verleent.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit 80% Cabernet Sauvignon en 20% Merlot.