Château La Couspaude 2019

Proefnotities en advies voor Château La Couspaude 2019

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe, intense robijnpaarse tint, met heldere reflecties die de concentratie van de wijn en de kwaliteit van de grondstof weerspiegelen.

Neus

De neus opent met een complex, gul bouquet van rijp rood en zwart fruit, met name zwarte kersen en frambozen. Met beluchting komen tonen van bosgrond, delicate specerijen en vanille naar voren, vergezeld van subtiele houttoetsen door de rijping op vat. Subtiele minerale nuances ronden dit rijke, gelaagde aromatische profiel af.

Mond

In de mond is de wijn rijk en middelzwaar, met een mooie combinatie van kracht en elegantie. De aanzet is vol en gul, gedragen door goed opgebouwde, ronde tannines die structuur geven zonder strengheid. De textuur is soepel en verfijnd, met een fraaie balans tussen de rijkdom van het fruit en de natuurlijke frisheid van de wijn. De lange, aanhoudende afdronk blijft nazinderen met tonen van wilde bessen en bosgrond, met tannines die licht aantrekken en zo het uitstekende bewaarpotentieel onderstrepen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Émilion Grand Cru Classé is een ideale match bij gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een dik gesneden rundsteak of een ribsteak met been. Hij combineert ook prachtig met langzaam gegaarde gerechten zoals boeuf bourguignon of hazenstoofpot. Geroosterde eendenborst, vooral met vijgen, vormt een verfijnde combinatie. Ook harde kazen zoals gerijpte Comté, Cantal of Saint-Nectaire vinden in deze wijn een uitstekende begeleider.

Serveren en rijping

Château La Couspaude 2019 profiteert van karafferen gedurende één tot twee uur vóór het serveren om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Het best te drinken bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2039, of zelfs langer onder optimale kelderomstandigheden.

Een evenwichtige, zonovergoten Saint-Émilion Grand Cru Classé uit de jaargang 2019

Het domein

Gelegen in het hart van het dorp Saint-Émilion bij de monolithische kerk, is Château La Couspaude sinds 1750 in handen van de familie Aubert. Deze Grand Cru Classé, die in de Middeleeuwen bekendstond als “La Croix Paute”, dankt zijn naam aan het kruis bij de ingang van het domein, een ontmoetingspunt voor pelgrims op weg naar Santiago de Compostela.

De wijngaard

De wijngaard van Château La Couspaude geniet van een uitzonderlijke ligging op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, op slechts 400 meter van de monolithische kerk van het dorp. Het terroir wordt gekenmerkt door een dunne klei-kalksteenlaag van 40 tot 80 centimeter diep, rustend op een ondergrond van hard kalksteen. Deze geologische samenstelling zorgt voor een optimale natuurlijke regulering van de watervoorraad, wat vooral tijdens droge perioden gunstig is. De wijnstokken, gemiddeld 30 tot 35 jaar oud, staan aangeplant tussen 75 en 85 meter boven zeeniveau, wat ideale zonexpositie en een goede natuurlijke ventilatie bevordert.

De jaargang

De jaargang 2019 profiteerde van uitzonderlijke klimatologische omstandigheden in Bordeaux. Een vroeg voorjaar, met uitloop een week eerder dan in 2018, werd gestimuleerd door een bijzonder zonnige februari en bovengemiddelde temperaturen. De zomer bleek ideaal voor de rijping van de druiven, met een buitengewoon zonnige juli en een augustus die werd gekenmerkt door opmerkelijk hoge temperaturen. Neerslag op 22 september stelde de Cabernets in staat verder te rijpen onder optimale omstandigheden. Deze jaargang onderscheidt zich door een opmerkelijke balans tussen optimale druivenrijpheid en behouden frisheid, dankzij een goed getimed groeiseizoen.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château La Couspaude 2019 gebeurt met de hand, wat een nauwgezette selectie van de druiven mogelijk maakt. In de kelder worden de druiven zorgvuldig gesorteerd vóór de vinificatie. Een koude pre-fermentatieve maceratie wordt uitgevoerd met droogijs. De fermentatie en post-fermentatieve maceraties duren ongeveer drie weken in kleine, temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, wat werken per perceel mogelijk maakt. De rijping vindt plaats gedurende 18 tot 22 maanden in nieuwe Franse eiken vaten, wat vanille- en toasttonen toevoegt en tegelijk de expressie van het fruit en het terroir behoudt.

Druivenrassen

Merlot (75%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (5%)