Château Larcis Ducasse 2025

Proefnotities en aanbevelingen voor Château Larcis Ducasse 2025

Proeverij

Neus
Het aromatische bouquet is bijzonder verleidelijk en goed in balans, gedomineerd door intense tonen van zwart fruit zoals kers, pruim en braam. Fijne florale accenten verweven zich met kruidige nuances en een mineraliteit die aan grafiet doet denken.

Palet
In de mond onthult deze wijn een zijdezachte en verfijnde textuur, ondersteund door een medium tot volle body. De tanninestructuur, van grote elegantie, wordt aangevuld door een fijne zuurgraad, wat zorgt voor een opmerkelijke frisheid. De minerale signatuur van het domein is duidelijk aanwezig, met hints van gebroken steen en een zilte toets, leidend tot een lange en perfect gestructureerde afdronk.

Spijs- en wijncombinaties
Deze grote wijn past prachtig bij geroosterd, gestoofd of gegrild vlees, zoals rund, kalf, varken, lam of gevogelte. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij umamirijke gerechten, met name met paddenstoelen of truffel, evenals bij de Aziatische keuken met aromatische specerijen. Vlezige vis zoals tonijn of zalm, pastagerechten en een selectie van harde of zachte kazen vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren
Om Château Larcis Ducasse 2025 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt een serveertemperatuur van ongeveer 15,5 °C aanbevolen, met een korte beluchting of lichte decantering om de aroma’s vrij te geven en tegelijkertijd de frisheid te behouden. Met een uitstekend bewaarpotentieel zal deze jaargang zich naar verwachting prachtig ontwikkelen tot ongeveer 2050.

De aromatische expressie en frisheid van een groot Saint-Émilion-terroir

Het domein
Hoewel de wijnbouw op deze gronden teruggaat tot de zestiende eeuw, begon de moderne periode van Château Larcis Ducasse echt in 1893, toen het werd aangekocht door Henri Raba. Vandaag wordt deze Premier Grand Cru Classé van de rechteroever van Bordeaux beheerd door de familie Gratiot-Attmane, directe afstammelingen van de familie Raba, wat meer dan honderddertig jaar familiale continuïteit garandeert. Onder leiding van directeur en wijnmaker David Suire onderscheidt het domein zich door zijn inzet voor biologische landbouw en de valorisatie van zijn uitzonderlijke terroir.

De wijngaard
Met een oppervlakte van 11,34 hectare, waarvan 10,50 hectare in productie, ligt de wijngaard op de zuidgerichte hellingen van de Côte Pavie, in het hart van de appellatie Saint-Émilion. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar, profiteren van een complex gelaagd terroir van klei, kalksteen en krijt. Natuurlijke ondergrondse bronnen irrigeren de bodem en creëren een ideaal contrast tussen de zonovergoten hellingen en de koele diepte. De plantdichtheid varieert van 6.000 tot 8.888 stokken per hectare, met gecontroleerde opbrengsten van 40 hectoliter per hectare. Het volledige domein wordt sinds 2005 volgens biologische principes beheerd.

De jaargang
De oogst werd zorgvuldig georganiseerd om de druiven op optimale rijpheid te plukken. De cabernet franc-trossen werden in verschillende passages geoogst op 10, 11, 12, 13, 17 en 18 september, terwijl de merlot werd geoogst op 17 en 18 september.

Vinificatie en rijping
In de kelder worden de druiven met grote zorg behandeld via zwaartekrachtinstallaties. De fermentatie van hele bessen vindt plaats in traditionele betonnen kuipen gedurende 25 tot 28 dagen, met handmatige pigeage en zonder overpompen om de structuur te behouden. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in vaten. De rijping van deze rechteroeverwijn uit Bordeaux duurt tussen 16 en 18 maanden, in een combinatie van Franse eikenhouten vaten (50% nieuw), demi-muids van 500 liter en grote foeders.

Druivenras
De assemblage van Château Larcis Ducasse 2025 bestaat uit 90% merlot en 10% cabernet franc.