Château Raymond-Lafon 2003

Proefnotities en advies voor Château Raymond-Lafon 2003

Proeven

Kleur

De wijn toont een schitterende goudkleur met lumineuze reflecties.

Neus

De neus opent met een weelderig, complex bouquet. Intense aroma’s van gekonfijt fruit domineren, met tonen van honingachtige abrikoos, ananas en gekaramelliseerde citruszeste. Subtiele florale nuances gaan samen met toetsen van steenfruit en honing, het kenmerk van edele rot.

Mond

In de mond onthult deze zoete wijn een rijke, gulle textuur. Het aromatische palet ontvouwt smaken van witte perzik, gekonfijte abrikoos en citrus omhuld met honing. Ondanks de opmerkelijke concentratie en het hoge suikergehalte blijft de balans behouden dankzij voldoende zuren die voor frisheid zorgen. De afdronk blijft lang nazinderen met zachte, zoete toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Raymond-Lafon 2003 combineert prachtig met foie gras, vooral wanneer die wordt geserveerd met een pittige saus. Hij versterkt ook blauwschimmelkazen zoals Roquefort en creëert een elegant contrast tussen het hartige karakter van de kaas en de zoetheid van de wijn. Fruittdesserts, met name abrikozen-, peren- of appeltaarten, vormen harmonieuze combinaties. Deze wijn begeleidt ook met finesse geroosterd gevogelte wanneer het wordt geserveerd met fruitige of kruidige bereidingen.

Serveren en bewaren

Château Raymond-Lafon 2003 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Aanbevolen wordt om hem te serveren in dessertwijnglazen om de complexe aroma’s te concentreren. Deze jaargang kan tot ongeveer 2025 en daarna worden genoten onder optimale bewaaromstandigheden.

Een weelderige, goed gebalanceerde Sauternes

Het domein

Opgericht in het midden van de 19e eeuw is Château Raymond-Lafon een Bordeaux-domein, gelegen in het hart van de appellation Sauternes, in de onmiddellijke nabijheid van Yquem en omringd door geclassificeerde crus. De wijngaard beslaat 18 hectare, waarvan 16 hectare in productie, verspreid over de gemeenten Sauternes, Bommes en Preignac. Sinds 1972 runt de familie Meslier het domein met compromisloze normen. Zeer lage opbrengsten van circa 9 hl/ha, oogst via opeenvolgende selectieve plukgangen en een constante zoektocht naar balans tussen rijkdom en frisheid bepalen de stijl van het domein.

De wijngaard

De wijngaard van Château Raymond-Lafon geniet van een bevoorrechte ligging binnen de Sauternes-appellation. De percelen liggen op grindrijke bovengronden met een klei-kalkstenen ondergrond, een ideale samenstelling voor het produceren van uitzonderlijke zoete wijnen. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 tot 40 jaar ten tijde van de oogst van 2003, geven de wijnen diepte en complexiteit. Deze uitzonderlijke ligging, grenzend aan de wijngaarden van Yquem, biedt optimale microklimatologische omstandigheden, met ochtendnevel die de ontwikkeling van edele rot bevordert en zonnige namiddagen die de suikers concentreren.

De jaargang

De jaargang 2003 onderscheidt zich als een van de rijkste in de moderne geschiedenis van Bordeaux. Het jaar werd gekenmerkt door uitzonderlijke hitte en droogte vanaf mei, die in augustus dramatisch toenamen met recordtemperaturen. Deze omstandigheden leverden druiven op met een ongebruikelijke rijpheid en concentratie. Midden september leidde lichte regenval tot een snelle, uniforme verschijning van botrytis cinerea. Afwisselende vochtigheid en warmte, samen met oostenwinden, creëerden ideale omstandigheden voor een gelijkmatige ontwikkeling van edele rot. Een zeer zeldzaam verschijnsel in Sauternes: de oogst werd eind september in zeer korte tijd afgerond, wat de uitzonderlijke intensiteit en uniformiteit van deze jaargang weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Raymond-Lafon 2003 werd met de hand uitgevoerd via opeenvolgende selectieve plukgangen. Na verticale persing werd de most voor de gisting overgebracht naar 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten. De rijping ging vervolgens drie volle jaren door op nieuwe vaten, met regelmatige overhevelingen om de drie maanden. Deze lange opvoeding op nieuw eiken maakte het mogelijk de componenten van de wijn harmonieus te integreren en zijn aromatische complexiteit te ontwikkelen.

Druivenrassen

Sémillon (80%)
Sauvignon Blanc (20%)