Het Château de Fargues is een ongewoon en majestueus domein in de Sauternes-appellation in de Bordeaux-wijnstreek. Het landgoed werd in 1306 gebouwd door Raymond-Guilhem de Fargues en kwam in 1472 via een huwelijk in handen van de familie Lur (Lur Saluces in de 16e eeuw) en de lotsbestemmingen van het landgoed en de familie zijn sindsdien nooit gescheiden geweest. De Lur Saluces zijn een zeer beroemde familie in Bordeaux, want hun naam is ook verbonden aan het prestigieuze Château d'Yquem, dat in 1785 door een huwelijk werd verworven. Het was onder de familie Lur Saluces dat Yquem in 1855 de grootste wijn van Bordeaux werd, het enige domein dat in de classificatie van 1855 de titel Premier Cru Supérieur kreeg. LVMH nam de teugels van de koning van Sauternes over aan het eind van de jaren 1990, maar de naam Yquem zal altijd het erfgoed en de toewijding van de familie Lur Saluces dragen.
Met hun eeuwenlange ervaring produceren de eigenaars van Château de Fargues nu één van de beste wijnen van de appellation. Veeleisende normen en het streven naar uitmuntendheid zijn de drijvende krachten achter een familie met als motto "Noch", wat betekent "altijd een stap verder gaan in de zoektocht naar kwaliteit en elegantie, zonder compromissen". Het respect voor dit motto wordt weerspiegeld in de relatie van Château de Fargues met de natuur, de wijnstokken en de wijn. Het domein produceert geen tweede wijn en concentreert zich uitsluitend op het Château-label. Bovendien worden jaargangen die niet van voldoende kwaliteit zijn niet gebotteld.
Deze eis, die soms wreed kan zijn, is onmiskenbaar een toewijding aan kwaliteit. Château de Fargues ligt op een schitterend terroir dat de ontwikkeling van Botrytis Cinerea, de onmisbare bondgenoot van Sauternes, bevordert. 80% van de percelen zijn beplant met sémillon en 20% met sauvignon blanc. Het hoge aandeel sémillon voegt rondheid en rijkdom toe aan de wijn, terwijl de sauvignon blanc de frisheid balanceert en prachtige aromatische tonen toevoegt. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, druif per druif, om ervoor te zorgen dat alleen perfect rijpe en gebottelde druiven worden geplukt. Nogmaals, dit is het werk van een goudsmid die kwaliteit verkiest boven kwantiteit.
