Château de Fargues 1999

Kenmerken en proefnotities van Château de Fargues 1999

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een diepe goudkleur met koperglans, die geleidelijk overgaat naar amber terwijl hij zijn prachtige glans behoudt.

De neus
Het boeket toont een opmerkelijke complexiteit en kracht. Het verspreidt aroma's van gekonfijt fruit, exotisch fruit en citrusvruchten, verrijkt met bloemige tonen van brem, samen met accenten van geroosterd brood en zoete specerijen.

De mond
De aanzet biedt een rijke, romige, bijna stroperige textuur. Deze gulheid wordt perfect in balans gehouden door een zuurstructuur die frisheid brengt, elk gevoel van zwaarte voorkomt en de wijn draagt tot een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze zoete wijn combineert wonderbaarlijk goed met klassieke gerechten zoals kort gebakken of halfgaar gebakken foie gras, evenals blauwader kazen zoals Roquefort. Ook past hij uitstekend bij licht gezoete desserts met geel fruit of citrusvruchten. Voor meer eigentijdse combinaties komt hij prachtig tot zijn recht bij de Aziatische keuken, Pekingeend, zoetzure gerechten of fijne schaal- en schelpdieren geserveerd met licht gekruide sauzen.

Serveren en bewaren

Om Château de Fargues 1999 optimaal te kunnen proeven, wordt aangeraden hem te serveren op ongeveer 12°C, zonder overmatig te decanteren om de delicate aroma's te beschermen. Dankzij zijn opmerkelijke bewaarpotentieel kan deze jaargang nu al genoten worden of nog worden bewaard tot ongeveer 2099, idealiter bij een temperatuur van 14°C en een vochtigheidsgraad tussen 65 en 80%.

De elegantie en complexiteit van een grote zoete wijn uit Bordeaux

Het domein

Hoewel het middeleeuwse kasteel werd gebouwd in 1306 en sinds 1472 in het bezit is van de familie Lur Saluces, dateert het moderne wijndomein zoals we het vandaag kennen uit 1943. Gelegen in de regio Bordeaux, strekt het domein zich uit over 162 hectare bestaande uit bossen, weilanden en wijngaarden. Nu geleid door Alexandre de Lur Saluces, produceert het landgoed een enkele, unieke wijn, zonder tweede wijn, vaak omschreven als een "filosofenwijn". Château de Fargues onderscheidt zich door zijn extreme kwaliteitseisen en zijn streven naar een uitzonderlijke aromatische concentratie.

De wijngaard

De 15 tot 16 hectare wijngaard bloeit in het hart van de appellatie Sauternes. Gelegen op een heuvel met uitzicht op de vallei van de Garonne en dicht bij het bos van de Landes, profiteert het terroir van een perfect herfstmicroklimaat voor de ontwikkeling van edele rot. De wijnstokken, ongeveer 35 jaar oud, staan op arme klei- en grindgronden met een ondergrond van klei en alios. Een hoge plantdichtheid en extreem lage opbrengsten helpen de druiven te concentreren.

Het oogstjaar

1999 bracht de klimatologische omstandigheden samen die nodig waren om aan de strenge eisen van het domein te voldoen. De bessen konden een ideale natuurlijke suikerconcentratie en een fijne edele rot ontwikkelen, wat aanleiding gaf tot deze jaargang.

Vinificatie en rijping

De productie van Château de Fargues 1999 vereist een uiterst zorgvuldige handoogst, met meerdere opeenvolgende doorgangen door de wijngaard om alleen perfect door botrytis aangetaste bessen te selecteren. De vergisting vindt plaats in eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer drie jaar in volledig nieuwe vaten, met een overheveling elke drie maanden om een natuurlijke klaring te garanderen.

Druivenrassen

Sémillon (80%)
Sauvignon Blanc (20%)