Château de Fargues 2005

De rijkdom en verfijning van een zoete wijn uit Sauternes van Château de Fargues

Het domein

Château de Fargues is een volledig uniek domein in Sauternes. Hoewel het landgoed ten tijde van de classificatie van 1855 geen zoete witte wijn produceerde (de rode druivenstokken werden aan het begin van de vorige eeuw vervangen door witte druivenrassen), heeft dit prachtige domein alle kenmerken van een Premier Cru Classé. En niet zonder reden: de familie de Lur Saluces, historische eigenaren van Château de Fargues, vestigde de reputatie van Château d'Yquem voordat zij het meer recentelijk verkochten aan luxegigant LVMH. Zo vinden we bij Château de Fargues deze cultuur van uitmuntendheid die zo dierbaar is aan Château d'Yquem, en alleen jaargangen die voldoen aan de veeleisende normen van het domein worden op fles uitgebracht.

De wijngaard
Het wijngebied Sauternes profiteert van een klei-kalksteen en grindrijk terroir dat bijzonder bevorderlijk is voor de ontwikkeling van edelrot. De percelen zijn voornamelijk beplant met Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc. Deze druivenrassen ontwikkelen zich langzaam totdat ze een uitzonderlijk rijpheidsniveau bereiken, wat de verschijning van botrytis cinerea bevordert, die beroemde edelrot die de grote zoete wijnen van de appellation kenmerkt.

Het wijnjaar

Het jaar 2005 werd gekenmerkt door zowel een watertekort van 40% ten opzichte van normaal als door temperaturen die regelmatig de norm met ongeveer 2°C overschreden. De kwalitatieve en homogene bloei begin juni ging vooraf aan een warme en droge zomer, maar zonder overdrijving. De snelle ontwikkeling van botrytis die werd verwacht na de regenperiodes begin september werd vertraagd door koud en winderig weer dat aanhield tot eind september, gekenmerkt door de terugkeer van gunstige omstandigheden. Uitgevoerd door opeenvolgende selectieve plukken, leverde de oogst druiven op die krachtige en frisse mosten onthulden tijdens de vinificatie. Rijk en geconcentreerd, weerspiegelt 2005 de jaargangen 2003, 2001, 1990 en 1989.

Assemblage

Deze Château de Fargues 2005 is gemaakt van een assemblage van Sémillon en Sauvignon Blanc.

Kenmerken en proefnotities van Château de Fargues 2005

Proeverij

Neus
Verfijnd en expressief, combineert de neus met frisheid en verwennerij geuren van bloemen, linde en gekonfijte vruchten met toetsen van honing, verse pruim, kweepasta, amandel en sinaasappelschil.

Smaak
Vol en genereus, brengt de smaak frisheid en zuurgraad harmonieus in evenwicht. Naarmate de proeverij vordert, onthult de smaak meerdere aroma's (gekonfijte vruchten, abrikoos, nougat, toffee, brioche, zoetwaren) versterkt door toetsen van bijenwas en peper die de wijn een aanzienlijke spanning verlenen. Met een uitzonderlijke lengte verleidt deze Château de Fargues 2005 met zijn elegantie, zuiverheid en concentratie.