Château de Fargues 2000

Kenmerken en Proefnotities van Château de Fargues 2000

Proefnotities

De kleur
De kleur van deze witte wijn onthult een briljante, diepgouden tint, die met de tijd evolueert naar diepe amberkleurige glinsteringen.

De neus
Prachtig complex, het aromatische boeket onthult intense geuren van gekonfijt fruit, abrikoos en bloedsinaasappel, verweven met delicate tonen van witte bloemen. Met de tijd komen subtiele accenten van honing, zoete specerijen en geroosterd brood dit olfactorische palet verrijken.

De mond
Vol en zacht, de mond biedt een opmerkelijk romige textuur, perfect in balans gebracht door een mooie zuurspanning. De afdronk, prachtig aanhoudend, ontvouwt heerlijke fruitige, bloemige en specerijachtige tonen.

Wijn-spijsadvies
Deze zoete wijn combineert prachtig met licht gebakken foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of vruchtentaarten. Hij vormt ook een gedurfde combinatie met kruidige Aziatische gerechten, met specerijen geroosterd gevogelte of scampi's met citrusvruchten.

Serveren en bewaren
Voor een optimale beleving wordt aanbevolen om Château de Fargues 2000 te serveren op een temperatuur van ongeveer 12°C. Een lichte beluchting is voldoende, decanteren is niet nodig. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan deze jaargang enkele decennia lang bewaard worden, en zelfs de eeuwgrens overschrijden.

Een Sauternes-wijn die Elegantie en Rijkdom Combineert

Het domein
Gebouwd aan het begin van de 14e eeuw, behoort het fort van Château de Fargues sinds 1472 tot de familie Lur Saluces. Gelegen in Bordeaux, produceerde het domein zijn eerste Sauternes-jaargang in 1943. Nu geleid door Alexandre, Philippe en Charlotte de Lur Saluces, onderscheidt het 170 hectare grote domein zich door zijn polycultuur en veeleisende streven naar kwaliteit. Hoewel niet geclassificeerd in 1855, wordt Château de Fargues unaniem erkend als een van de meest prestigieuze referenties van zijn appellatie.

De wijngaard
Uitkijkend over de vallei van de Garonne, strekt de wijngaard zich uit over de heuvels van de appellatie Sauternes. De wijnstokken, gemiddeld 35 tot 40 jaar oud, gedijen op arme bodems bestaande uit klei-kalksteen, grind en zand, rustend op een kleiige ondergrond. Dit unieke terroir profiteert van een ideaal microklimaat in de herfst, waar de afwisseling van ochtendmist en zonnige middagen de ontwikkeling van edele rot, Botrytis Cinerea, bevordert. Het domein past duurzame landbouw toe, met jaarlijkse grondbewerking en uiterst beperkte opbrengsten.

Het oogstjaar
Het jaar 2000 bood zeer gunstige klimatologische omstandigheden voor de productie van zoete wijnen. Het weer maakte een uitstekende ontwikkeling van Botrytis Cinerea mogelijk, evenals een optimale rijping van de bessen, wat een gezonde en geconcentreerde oogst garandeerde.

Vinificatie en rijping
De druiven voor Château de Fargues 2000 worden met de hand geoogst via opeenvolgende selectieve plukrondes, waardoor met botrytis aangetaste druiven per bes kunnen worden geselecteerd. Na een gedeeltelijke gisting van drie tot vijf weken, rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw is, voor een periode van 18 tot 36 maanden. De wijn wordt regelmatig overgeheveld en op natuurlijke wijze gestabiliseerd, zonder enige klaring of filtratie, om zijn volledige zuiverheid te behouden.

Druivenrassen
80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc