Château Tour de Pez 2015

Proefnotities en advies voor Château Tour de Pez 2015

Proeverij

Kleur
De kleur toont een diepe robijnrode tint met violette schakeringen, die een mooie concentratie weerspiegelt.

Neus
De neus onthult een complex boeket dat aroma’s van rood en zwart fruit (zwarte bes, rode bes, kers) combineert, versterkt door kruidige en aardse tonen. Nuances van moka, zoethout en vanille door de houtrijping ronden het geheel harmonieus af.

Mond
In de mond verleidt deze wijn met zijn gulheid en zijn medium- tot volle body. De aanzet toont een mooie dichtheid van zwart fruit, terwijl zijdezachte, goed aanwezige tannines het gehemelte elegant vormgeven. De afdronk is lang en mineraal, met aanhoudende kruidige tonen en een aangename frisheid.

Spijs- en wijncombinaties

Château Tour de Pez 2015 past perfect bij gegrild of gebraden rood vlees, vooral entrecôte à la bordelaise. Hij combineert ook uitstekend met wild, lamsvlees met kruidenkorst, evenals gerechten met wilde paddenstoelen en truffels. Gerijpte harde kazen zijn eveneens een uitstekende keuze.

Serveren en bewaren

Château Tour de Pez 2015 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 16°C. Een karaffering van één tot twee uur laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Dit oogstjaar kan nu al worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2028.

Een elegante, gestructureerde Saint-Estèphe

Het wijndomein

Opgericht in de 17e eeuw en in 1989 verworven door de familie Bouchara, heeft Château Tour de Pez een opmerkelijke heropleving doorgemaakt, gedragen door belangrijke investeringen zowel in de wijngaard als in de kelder. Oogstjaar na oogstjaar heeft het domein zich gevestigd onder de betrouwbare namen van de Saint-Estèphe appellation dankzij zorgvuldig gemaakte, precieze en consistente wijnen.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tour de Pez geniet van een topligging in het gehucht Pez, in het hart van de Saint-Estèphe appellation. De percelen liggen op Girondijnse grindbodems met uitstekende drainage, evenals op klei-kalksteenmergel die structuur en mineraliteit biedt. De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer vijfentwintig jaar oud, wat zorgt voor een uitstekende concentratie in de druiven. De nabijheid van prestigieuze naburige domeinen getuigt van de uitzonderlijke kwaliteit van dit Médoc-terroir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 in Bordeaux werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte winter bracht de lente koele temperaturen, gevolgd door een langdurige periode van hitte en droogte van half mei tot half augustus. De hete, droge zomer bevorderde een optimale concentratie in de druiven, terwijl tijdige regen eind augustus hielp de rijpheid te verfijnen. De oogst vond plaats onder een stralende zon, wat genereuze en mooi evenwichtige bessen opleverde.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Tour de Pez 2015 werd met de hand uitgevoerd met een strenge dubbele selectie, eerst in de wijngaard en vervolgens in de wijnmakerij. Na volledige ontsteling werd perceel per perceel gevinifieerd in traditionele houten kuipen en in thermogeregelde, conische roestvrijstalen cuves. De malolactische gisting vond deels plaats in vaten en deels in tanks. De rijping duurde vijftien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw, waardoor de houtaroma’s harmonieus konden integreren.

Druivenrassen

Merlot (meerderheid), Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cabernet Franc.