Château Villemaurine 2025

Kenmerken en proefnotities van Château Villemaurine 2025

Proeven

Kleur
Deze wijn onthult een donkere, bijzonder diepe kleur, kenmerkend voor de grote crus van dit kalksteenterroir.

Neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van rijp donker fruit en zwarte kers, versterkt door een vleugje bittere sinaasappelschil. Complexere nuances van geroost hout, rook, zoethout, espresso en chocolade verrijken dit donkere, elegante profiel.

Mond
De aanzet is zijdezacht en verfijnd, met een fluweelachtige, tedere textuur. De rijkdom van het fruit wordt perfect in balans gehouden door een minerale frisheid op de tong. De afdronk onderscheidt zich door een uitgesproken zuurgraad en opvallend fijne tannines, die de wijn naar een opmerkelijke lengte dragen.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert uitstekend met mals rood vlees, zoals een geroosterd lamsrack op smaak gebracht met Provençaalse kruiden of een runderfilet geserveerd met wilde paddenstoelen. Wat kaas betreft zal een belegen Comté of een Laguiole de elegante structuur perfect laten uitkomen.

Serveren en bewaren
Om deze wijn optimaal te kunnen genieten, is het ideaal om hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 15,5°C.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14% vol. en een pH van 3,49.

De pure expressie van een groot terroir uit Saint-Émilion

Het domein
Gelegen in de vermaarde regio Bordeaux, is Château Villemaurine een historisch domein waarvan de naam teruggaat tot het Moorse tijdperk. Vandaag wordt dit prestigieuze landgoed geleid door Marie-Bénédicte en Christophe Lefévère, die in april 2021 de huidige eigenaars werden. Zij zetten met passie de excellentie van deze zeven hectare grote cru voort. Het domein beschikt over een uitzonderlijke geologische troef: een uitgestrekt netwerk van ondergrondse steengroeven onder de wijngaarden, dat een perfecte, natuurlijke omgeving biedt voor de rijping van de wijnen.

De wijngaard
Met een productieoppervlakte van 7,30 hectare ligt de wijngaard op het beroemde asteria-kalksteenplateau, ten oosten van het middeleeuwse stadje Saint-Émilion. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, gedijen op klei-kalkbodems. Het wijngaardbeheer volgt milieuvriendelijke praktijken, waaronder mechanische grondbewerking, geen gebruik van herbiciden en nauwgezette handmatige ingrepen zoals het uitdunnen van knoppen en het verwijderen van bladeren. Dit milieu-engagement wordt verder bevestigd door de certificeringen HVE4 en SME.

Het oogstjaar
Het jaar begon onder de beste voortekenen, met een zeer gezonde lente gevolgd door een bijzonder warme en droge zomer. Deze klimatologische omstandigheden bevorderden een snelle en opmerkelijk gelijkmatige rijping van de bessen. Dankzij een vroege en strategische oogst behielden de druiven een grote frisheid terwijl ze optimale fenolische rijpheid bereikten.

Vinificatie en rijping
De druiven werden met de hand geoogst in kleine kratjes, gevolgd door een grondige dubbele selectie, zowel handmatig als op densiteit. Na een transfer via de zwaartekracht naar temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en houten vaten, werd de vinificatie afgewisseld met overpompen en onderdompelen. De malolactische fermentatie vond plaats in vaten. De rijping gebeurde vervolgens in 50% nieuwe Franse eiken vaten, 30% kleine houten vaten en 20% eenmaal gebruikte vaten.

Druivenrassen
De assemblage van deze wijn bestaat uit 80% Merlot, 15% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon.