Clos des Lunes "Lune d'Argent" 2025

Kenmerken en proefnotities van Clos des Lunes "Lune d'Argent" 2025 **Proefnotities** *Het oog* De kleur onthult een prachtige lichtgele tint, opgehelderd door subtiele groene glinsteringen. *Neus* De neus toont een grote aromatische complexiteit, met noten van witte vruchten en citrus, vermengd met tinten van exotisch fruit. Delicate bloemige nuances van acacia en lindebloesem maken dit boeket compleet. *Mond* In de mond is de aanzet rijk, vol en genereus. De zijdezachte textuur van de sémillon zorgt voor een perfecte balans met de levendigheid van de sauvignon blanc, wat resulteert in een mooie spanning die uitmondt in een zilte, minerale afdronk. **Bij tafel** Deze wijn combineert perfect met een schaaldierenplateau, stevige vis of wit vlees met een romige saus. Hij past ook uitstekend bij lentegroenten, zoals asperges, of bij geitenkaas. **Schenken en bewaren** Om ten volle van deze jaargang te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 8°C. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2030 worden bewaard. De elegantie en mineraliteit van een grote droge witte bordeaux **Het domein** In 2011 opgericht door Olivier Bernard, is het domein Clos des Lunes ontstaan uit een bijzondere ambitie: het produceren van een grote droge witte wijn op de terroirs van Sauternes, die van oudsher gewijd zijn aan zoete wijnen. Het domein behoort toe aan de familie Bernard, die eveneens aan het hoofd staat van Domaine de Chevalier, en wordt tegenwoordig geleid door Olivier Bernard, algemeen directeur, samen met zijn zoon Hugo Bernard, die toezicht houdt op de bedrijfsvoering. Gelegen in de regio Bordeaux, onderscheidt dit domein zich door zijn kwaliteitseisen en zijn vastberadenheid om de geschiedenis van deze legendarische gronden te herschrijven met wijnen van hoog niveau. **Het wijngoed** Het wijngoed waaruit deze Bordeaux Blanc Sec voortkomt, beslaat 60 hectare en ligt ideaal gesitueerd tussen de prestigieuze châteaux d'Yquem en Guiraud. De wijnstokken, ongeveer 35 jaar oud, staan op een mozaïek van bodems die diep grind, grind boven een klei-kalkachtige ondergrond en de rode bodems van Barsac combineren. Het domein hanteert een veeleisende en milieuverantwoorde wijnbouw. **Wijnbereiding en rijping** Na handmatige oogst en zorgvuldige sortering van de druiven begint het proces met een langzame persing in een pneumatische pers, zonder ontsteling of maceratie. De bezinking gebeurt vervolgens op natuurlijke wijze door zwaartekracht. De Clos des Lunes "Lune d'Argent" 2025 rijpt zes maanden, waarvan 25% op vaten en 75% op tanks, om de wijn structuur te geven met behoud van de frisheid van het fruit. **Druivenrassen** 70% sémillon 30% sauvignon blanc