Couvent des Jacobins 2016

Een gestructureerde Saint-Émilion wijn met een prachtig aromatisch kader

Het domein
Het ligt als een waar juweel, beschut voor het oog en toch in het hart van Saint-Émilion, waar het Couvent des Jacobins zich onthult. Een levendig aandenken aan het kleine middeleeuwse stadje, het Couvent des Jacobins werd gebouwd in de 13de eeuw. Het domein is al bijna zeven eeuwen lang bekend om zijn wijnproductie. Sinds 2010 staat Xavier Jean aan het roer van het domein en zet hij de geschiedenis voort van dit emblematische eigendom van de appellatie.

De wijngaard
Deze Saint-Émilion-wijngaard beslaat een oppervlakte van 10,70 hectare en profiteert van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, aangeplant op klei-kalksteen- en klei-zandbodems.

Vinificatie en rijping
De wijn rijpt gemiddeld 12 tot 15 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 55% nieuwe vaten en 45% vaten van één jaar oud.

Samenstelling
85% Merlot, 10% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot.

Kenmerken en proefadvies voor de 2016 Couvent des Jacobins

Proeven

Neus
In de neus tonen zich aroma’s van bramen en specerijen.

Palet
In de mond is de wijn matig vol met korrelige tannines en frisse zuren. De afdronk onthult een prachtige structuur.