Couvent des Jacobins 2025

Proefnotities en serveeradvies voor Couvent des Jacobins 2025

Proeven

Kleur
Deze wijn onthult een bijzonder diepe purperen tint.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van zwarte vruchten, verweven met hints van frisse specerijen en delicate florale nuances, alles onderstreept door elegante vanille-getinte houttoetsen.

Smaak
De smaak is tegelijk vol, gul en perfect in balans. Hij biedt verfijnde en zijdezachte tannines, aangevuld met een mooie frisheid. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte, subtiel gedragen door de Petit Verdot.

Serveren en bewaren

Couvent des Jacobins 2025 is een wijn die bewaard en gedronken kan worden tot rond 2040.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14%, een pH van 3,7 en een totale zuurgraad gemeten op 3,1.

Couvent des Jacobins: de excellentie van een Saint-Emilion Grand Cru Classé

Het domein

Verscholen in het hart van het dorp Saint-Émilion is het Couvent des Jacobins een plek doordrongen van geschiedenis. Gesticht in de 13e eeuw, vormt het een van de oudste getuigen van de wijnbouwtraditie van de regio. Het is al generaties lang een familiebezit en wordt sinds 2010 geleid door Xavier Jean, die zich inzet om de ziel en de excellentie van dit iconische domein te behouden.

De wijngaard

Het domein beslaat 10,7 hectare binnen de appellatie Saint-Emilion. Dit terroir strekt zich uit over uiteenlopende bodems, van het kalkstenen plateau tot klei-zandige en klei-kalkhoudende gronden die rijk zijn aan ijzerafzettingen. De wijnstokken, tussen 8 en 61 jaar oud, zijn aangeplant met een hoge dichtheid van 7.000 stokken per hectare. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw (gecertificeerd door ECOCERT France) en leverde voor deze oogst een gecontroleerd rendement van ongeveer 26 hl/ha.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst, uitgevoerd in kleine kistjes van 10 kg, vond plaats van 10 tot 17 september voor de Merlot, op 19 september voor de Cabernet Franc en werd op 23 september afgesloten met de Petit Verdot. Na een nauwgezette dubbele sortering van de bessen, eerst in de wijngaard en vervolgens in de kelder, profiteert Couvent des Jacobins 2025 van een vinificatie die volledig op zwaartekracht verloopt. De rijping strekt zich vervolgens uit over een periode van 12 tot 15 maanden. Deze vindt voor 35% plaats in nieuwe vaten en voor 65% in vaten van één wijn, vervaardigd uit Franse eik afkomstig uit de prestigieuze bossen van Allier, Tronçais en Bertranges. Alcoholpercentage: 14% vol.

Druivenrassen

Merlot (82%), Cabernet Franc (12%), Petit Verdot (6%).