CVNE - Virgen del Galir : Sede e Fame Palomino 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Sede e Fame Palomino 2021 van CVNE - Virgen del Galir

Proeverij

Uiterlijk

Visueel toont deze wijn een heldere strogele kleur, die evolueert naar subtiele lichtgouden accenten, met een opmerkelijke helderheid.

Neus

Subtiel, het bouquet onthult een mooie complexiteit. Het brengt jodium- en balsamico-tonen naar voren, verweven met aroma’s van natte steen en warme rots. Fijne hints van macadamianoot, geblancheerde amandel, vuursteen en gedroogde bloemen zorgen voor extra diepgang.

Smaak

De aanzet valt op door zijn precisie en levendigheid. Gedragen door een fijne spanning en verfrissende zuurgraad, biedt hij een uitgesproken zilte mineraliteit, een erfenis van zijn granietrijke terroirs. Subtiele tonen van geroosterde amandel, gekaramelliseerde appel, honing en marsepein worden in balans gehouden door een fijne bittertoets, die leidt naar een lange, droge en krijtachtige afdronk.

Overige kenmerken

Deze Spaanse witte wijn heeft een gematigd alcoholgehalte en een pH die zorgt voor een uitstekende frisheid. Het betreft een uiterst beperkte oplage voor deze jaargang.

De minerale en zilte expressie van een witte wijn uit Valdeorras

Het domein

Opgericht in 2002 door Jorge Ordóñez, ligt het domein in het dorp Éntoma, in het hart van Galicia in Spanje. In 2018 overgenomen door een gerenommeerde historische Rioja-familie, wordt het domein CVNE - Virgen del Galir vandaag beheerd door Victor en María Urrutia. De wijngaard, die zich uitstrekt over meer dan 40 hectare, wordt geleid door een dynamisch team waaronder technisch directeur Miguel Tienda. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor het herontdekken van vergeten inheemse druivenrassen en het behoud van een historisch hooggelegen wijngaardpatrimonium, met het grootste respect voor het milieu.

De wijngaard

De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de As Ermitas-site, gelegen in de Bibei-vallei binnen de appellatie Valdeorras. Dit unieke terroir ligt op 750 meter hoogte, op eeuwenoude stenen terrassen met een zuidoostelijke oriëntatie. De oude wijnstokken, aangeplant in het begin van de 20e eeuw (waarvan sommige percelen dateren uit 1940), wortelen diep in arme, ondiepe bodems van verweerd granietzand en kwartsleisteen.

De jaargang

Het jaar 2021 werd gekenmerkt door zowel Atlantische als continentale klimaatinvloeden. Een late knopontwikkeling, eind april, zorgde voor een bijzonder trage groeicyclus. De zomer was warm en droog, wat leidde tot een gunstige waterstress die hielp om de aroma’s van de druiven te concentreren. De oogst vond laat plaats, in de eerste week van oktober.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van deze cuvée Sede e Fame Palomino 2021 is het vinificatieproces bijzonder innovatief. Hele trossen worden met de hand geperst. De most vergist vervolgens spontaan met inheemse gisten in terracotta amforen en traditionele houten “bota”-vaten. De verlengde rijping vindt gedurende exact 24 maanden plaats in dezezelfde vaten, wat zorgt voor een zilte textuur en complexe nuances (amandel, balsamico), ondersteund door een levendige zuurgraad en een mineraliteit die zelden in deze appellatie voorkomt.

Druivenras

Palomino (100%), een druivenras dat geassocieerd wordt met wijnen uit het zuiden van Spanje (zoals Sherry).