Denner Vineyards : The Ditch Digger 2012

Kenmerken en proefadvies voor de Ditch Digger 2012 van Denner Vineyards

Proeven

Uiterlijk

Het uiterlijk onthult een diepe en geconcentreerde rode kleur, bijna zwart, wat getuigt van de uitzonderlijke rijpheid van de druiven bij de oogst.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Bij het openen worden aroma's van rijp rood fruit, met name framboos, vergezeld door tonen van espresso, salie en lavendel. Aardse minerale toetsen completeren dit initiële boeket. Met wat lucht onthult de wijn aroma's van cassis, specerijen en subtiele bloemige tonen die doen denken aan rozen.

Mond

In de mond biedt de wijn een zijdezachte en transparante textuur, met een indrukwekkende concentratie. Smaken van diep zwart fruit (bosbes, braam) vermengen zich met tonen van gerookte kruiden, cederhout en donkere mokka. De levendige zuurgraad zorgt voor frisheid en balans, terwijl de tannines soepel en harmonieus blijken. De afdronk, opmerkelijk lang, wordt gekenmerkt door een opvallende mineraliteit en een persistentie van smaken van rood fruit.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of geroosterd lamsvlees, vooral wanneer bereid met knoflook en rozemarijn. Hij begeleidt ook elegant geroosterd vlees, in wijn gestoofde gerechten en bereidingen met mediterrane kruiden.

Service en bewaring

De Ditch Digger 2012 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 17-18°C. Een beluchting van één tot twee uur laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uitdrukking komen. Voor liefhebbers van fruitige profielen was deze wijn op zijn hoogtepunt tussen 2013 en 2015. Voor degenen die de voorkeur geven aan meer geëvolueerde en aardse smaken, laat een rijping van vier tot vijftien jaar de wijn complexere secundaire tonen ontwikkelen, tot ongeveer 2027.

Een rijke en gestructureerde blend uit Paso Robles van Denner Vineyards

Het domein

Opgericht in 1997 door Ron Denner, voormalig eigenaar van Ditch Witch-dealers, beslaat Denner Vineyards 130 acres aan wijngaarden verdeeld over de districten Willow Creek en Adelaida in Paso Robles, Californië. Het domein bouwde in 2005 een ultramoderne wijnmakerij die werkt op zwaartekracht. Erkend om zijn blends in Rhône- en Bordeaux-stijl, heeft Denner zich onderscheiden door zijn duurzame aanpak, waaronder droge landbouw en praktijken die dicht bij biologische landbouw liggen. In november 2022 verwierf E&J Gallo Winery het domein, waarbij de expertise van Anthony Yount als adviserend wijnmaker en Mark Williams als hoofdwijnmaker behouden bleef.

De wijngaard

De Ditch Digger 2012 is afkomstig van Paso Robles wijngaarden gelegen in het Willow Creek district. De percelen stijgen tot meer dan 300 meter hoogte en profiteren van gevarieerde exposities. De bodems, samengesteld uit kalkhoudende klei, spelen een cruciale rol bij het behoud van de zuurgraad van de druiven. De wijngaard profiteert van de invloed van de Templeton Gap, een corridor die mariene mist landinwaarts laat trekken, wat zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Gecultiveerd via droge landbouw, ontwikkelt de wijngaard diepe wortelsystemen die de expressie van het terroir bevorderen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 in Paso Robles bood gunstige groeiomstandigheden na twee moeilijke jaren. Deze oogst produceerde opmerkelijk krachtige en getextureerde Californische wijnen, met een indrukwekkende kleurconcentratie en een aanzienlijke tanninestructuur, kenmerken die een uitstekend bewaarpotentieel aan dit oogstjaar verlenen.

Vinificatie en rijping

De Ditch Digger 2012 wordt gevinifieerd volgens een niet-interventionistische aanpak. Een deel van de druiven wordt gefermenteerd als hele trossen, met behulp van natuurlijk voorkomende inheemse gisten. De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten, waarbij nieuwe en gebruikte vaten worden gecombineerd om de invloed van het hout in evenwicht te brengen met de fruitexpressie. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor de integriteit van het terroir behouden blijft.

Druivenrassen

Grenache (50%)
Syrah (20%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault en Counoise (15%)