Domaine Barmès-Buecher : Brut Nature 2022

Kenmerken en proeftips voor de Domaine Barmès-Buecher Brut Nature 2022

Proefnotities

Kleur
Een delicate, lichtstrogele tint kleedt deze mousserende witte wijn, geaccentueerd door een bijzonder fijne perlage.

De neus
Het aromatische boeket onthult een grote frisheid, met lentegeuren van weide- en witte bloemen. Deze verweven zich met levendige fruitige tonen van groene peer en appel, samen met hints van citrus zoals grapefruit en citroenschil.

De mond
Ondanks zijn zuivere profiel biedt de mond een rijke, volle en romige textuur. De elegante perlage versmelt naadloos met een gedreven, verfrissende zuurgraad. Citrussmaken en wit steenfruit gaan gepaard met een minerale dimensie en subtiele honingtonen, die zich uitstrekken naar een aanhoudende en bijzonder dorstlessende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Ideaal om een aperitief met verfijnde hapjes naar een hoger niveau te tillen, deze wijn combineert ook prachtig met schaal- en schelpdieren zoals oesters, garnalen of sint-jakobsschelpen. Hij past even goed bij witte vis, met kruiden geroosterd gevogelte, gerechten met een pittige toets zoals ceviche, of zachte kazen zoals brie en camembert.

Bewaring en serveren

Om de complexiteit van de Brut Nature 2022 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze goed gekoeld te serveren, op een ideale temperatuur tussen 13 en 15°C.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich door zijn uitermate droge profiel, met een restsuikergehalte onder 0,5 g/l, wat verklaart waarom hij zonder dosage wordt gemaakt. Zijn zuurgraad bereikt 6,65 g/l, terwijl het alcoholpercentage 12,5% bedraagt.

De zuivere, biodynamische expressie van een grote Crémant d'Alsace

Het domein

Geboren in 1985 uit de verbintenis van twee wijnbouwfamilies, beslaat het Domaine Barmès-Buecher 18 hectare in het hart van de Elzas, in het dorp Wettolsheim. Als pionier van milieuvriendelijke wijnbouw is het domein sinds 2001 biodynamisch gecertificeerd. Vandaag leiden Geneviève Barmès en haar kinderen, Sophie Barmès-Blanquart en Maxime Barmès, het domein. Zij handhaven een veeleisende filosofie die gericht is op het luisteren naar de natuur en minimale ingrepen in de kelder, om de diepe identiteit van hun terroirs te onthullen door middel van wijnen van grote authenticiteit.

De wijngaard

De druiven die voor deze Crémant d'Alsace worden gebruikt, komen van percelen verspreid over iets meer dan drie hectare in de gemeenten Wettolsheim, Turckheim, Wintzenheim en Eguisheim. Met een gemiddelde leeftijd van ongeveer dertig jaar profiteren de wijnstokken van oostgerichte oriëntaties en gedijen ze op een diversiteit aan bodems, variërend van klei-kalkhellingen tot zandig-lemige vlakten. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan handmatig werk en gecontroleerde opbrengsten om een optimale kwaliteit van de druiven te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De productie van de Brut Nature 2022 berust op een benadering met minimale ingrepen. Na handmatige oogst ondergaan de druiven een zeer zachte, langdurige persing. Het sap stroomt op natuurlijke wijze door de zwaartekracht voordat de gisting begint in roestvrijstalen tanks, uitsluitend aangedreven door inheemse gisten. Deze gisting wordt opzettelijk stopgezet door koude temperaturen om de natuurlijke suikers te behouden die nodig zijn voor de tweede gisting. Deze tweede gisting vindt spontaan plaats in de fles, zonder toevoeging van gist of suiker. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden op de gist voordat hij wordt gedegorgeerd zonder toevoeging van dosagelikeur.

Druivenrassen

Deze wijn is samengesteld uit een assemblage van Pinot Gris, Pinot Blanc, Auxerrois en Chardonnay.