Domaine Berthet-Bondet : Château-Chalon Vin Jaune 2017

Kenmerken en proefadvies voor Château-Chalon Vin Jaune 2017 van Domaine Berthet-Bondet

Proeven

Kleur
De kleur heeft een goudgele tint met amberkleurige reflecties, kenmerkend voor de Vin Jaune uit de Jura.

Neus
Het boeket onthult complexe aroma's van walnoot, kerrie en specerijen, vergezeld van oxidatieve tonen die typisch zijn voor de gistlaag.

Smaak
In de mond onthult deze wijn een krachtige en geconcentreerde structuur, met een prachtige lengte gekenmerkt door smaken van gedroogd fruit en specerijen. De afdronk drukt een opmerkelijke frisheid uit.

Wijn-spijscombinaties

Deze Château-Chalon Vin Jaune 2017 past perfect bij gerookte vis zoals schelvis, gerechten met peterselie zoals slakken of kikkerbillen, wit vlees met een romige morieljesaus, pittige currygerechten of karaktervolle kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze Château-Chalon Vin Jaune 2017 te serveren op een temperatuur van 14°C.

Een uitzonderlijke Jura Vin Jaune van het prestigieuze terroir van Château-Chalon

Het domein

Opgericht in 1984 door Chantal en Jean Berthet-Bondet, landbouwingenieurs gevestigd in Château-Chalon, produceerde Domaine Berthet-Bondet zijn eerste oogst in 1985. De wijngaard beslaat 15 hectare verdeeld over 4,5 hectare in AOC Château-Chalon en 10,5 hectare in AOC Côtes du Jura. Sinds 2018 zet Hélène Berthet-Bondet het familie-erfgoed voort. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2013, cultiveert alle Jura-druivenrassen en produceert het volledige assortiment Jura-wijnen.

De wijngaard

Deze Château-Chalon is afkomstig van Savagnin-wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, aangeplant op grijze Lias-mergel. Deze wijngaard in de Jura wordt beheerd volgens biologische landbouwpraktijken met grasbedekking in elke tweede rij en mechanische grondbewerking.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig. De druiven worden in hun geheel geperst vóór de fermentatie in roestvrijstalen tanks. De Château-Chalon Vin Jaune 2017 profiteert vervolgens van een rijpingsperiode van minimaal 6 jaar in oude eikenhouten vaten van 228 liter, onder een gistlaag. De vaten worden niet bijgevuld, waardoor het oxidatieve karakter, zo specifiek voor Vin Jaune, zich kan ontwikkelen.

Druivenras

100% Savagnin.