Domaine de Cambes 2017

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Cambes 2017

Proeven

Kleur

De kleur is diep granaatrood met paarse reflecties.

Neus

De neus onthult een complex boeket gedomineerd door zwart fruit, met aroma's van bramen, gekonfijte pruimen en zwarte kersen. Tonen van kirsch en frambozen worden vergezeld door kruidige accenten van zwarte peper, aangevuld met rokerige geuren, cederhout en kamfer. Het hout komt intens tot uiting in de jeugd van de wijn.

Mond

In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn opmerkelijke balans tussen fijnheid en kracht. Dicht en volumineus, biedt het een overvloedige materie ondersteund door robuuste maar uiterst zijdezachte tannines. Een lichte frisheid blijft hangen, wat zorgt voor een evenwichtige spanning tussen rijpheid en levendigheid. De tonen van zwart fruit houden aan met accenten van kirsch-kersen, pruimen en steranijs, versterkt door nuances van zwarte peper. De afdronk eindigt lang en elegant op aardse tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn past perfect bij rosbief met champignons, duif met kastanjes of geroosterde eendenborst. Hij begeleidt ook elegant gestoofd rood vlees en wildgerechten.

Service en bewaarpotentieel

Domaine de Cambes 2017 kan het beste worden geserveerd op 17°C. Het wordt aanbevolen om hem twee uur voor het serveren te decanteren als hij jong is. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2036, of zelfs langer.

Een precieze en heerlijke Bordeaux van Mitjavile

Het domein

Het Domaine de Cambes behoort toe aan de familie Mitjavile, tevens eigenaren van het prestigieuze Château Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion en Château Roc de Cambes. François Mitjavile, bijgenaamd de "Paus van de Bordeaux-wijnbouw", verwierf het eigendom in 1988 en beheert het samen met zijn vrouw Émilie. Hun dochter Nina verzekert vandaag de dag de continuïteit van het familieproject. De familie onderscheidt zich door haar onwrikbare filosofie: het creëren van oprechte wijnen, gevormd om lang mee te gaan maar ook om te ontroeren, met prioriteit voor de authentieke expressie van het terroir in plaats van conformiteit aan trends.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine de Cambes ligt aan de rand van de monding van de Gironde, op de laaglanden die zich uitstrekken aan de voet van de hellingen van de appellatie Côtes de Bourg, in de regio Bordeaux. De klei-zandbodems met een dominantie van klei houden frisheid vast en zorgen voor een lange vegetatieve cyclus. De rivier speelt een cruciale regulerende rol door extreme temperaturen te matigen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van veertig jaar, worden beheerd met behulp van duurzame landbouw met permanente grasbedekking. De oogst is handmatig en kenmerkend laat, wat zorgt voor een extreme rijpheid van de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in de Bordeaux-streek was een jaar van klimatologische uitdagingen, gekenmerkt door temperatuurschommelingen. Voor Domaine de Cambes profiteerde 2017 van de afwezigheid van vorst in het voorjaar. De verkregen rijpheid wordt omschreven als ver doorgevoerd maar evenwichtig, met behoud van een harmonie die kenmerkend is voor de filosofie van Mitjavile. De 2017 onderscheidt zich met name door zijn finesse in vergelijking met andere jaargangen van dezelfde producent.

Vinificatie en rijping

Domaine de Cambes 2017 profiteerde van een langdurige rijping van 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van tonnellerie Radoux. De rijping vindt plaats in een getemperde, niet-geconditioneerde kelder, met regelmatige zuurstoftoevoer via de vaten en talrijke oversteken. Deze methodische benadering van oxygenatie streeft naar de evolutie van smaken zonder onnodige oxidatie, waardoor het hout harmonieus kan integreren tijdens de rijping.

Druivenrassen

Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (10%), Malbec (5%)