Domaine de Cambes 2022

Kenmerken en proefnotities van Domaine de Cambes 2022

Proeven

Kleur
De wijn onthult een diepe, donkerpaarse tint.

Neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van pruim en bramenjam. Vervolgens ontwikkelen zich toetsen van ceder, kamfer en gerookt vlees, aangevuld met bloemige nuances, zoethout en chocolademunt.

Smaak
Dicht en vol biedt de smaak een zijdezachte textuur van grote finesse. De tannines, hoewel stevig in hun jeugd, vertonen een opmerkelijke verfijning. De smaak onthult diepe aroma's van zwart fruit, in kirsch gedrenkte kersen en pruimen, onderstreept door een vleugje anijs. De natuurlijke frisheid brengt dit rijke lichaam in balans en leidt naar een lange, aardse en elegante afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn past perfect bij gebraden vlees, lam of een smaakvol stuk rundvlees. Hij combineert ook voortreffelijk met eendenborst, risotto met gevogelte, paddenstoelengerechten zoals cèpes à la bordelaise, evenals bij gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Domaine de Cambes 2022 kan worden gedronken vanaf 2027 en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2038. Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

De authentieke expressie van een Bordeaux-terroir

Het domein

In 1988 verworven door François Mitjavile, is Domaine de Cambes een wijndomein gelegen in het wijnbouwgebied Bourg. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het geen tweede wijn, maar veeleer een cuvée op zich, voortgekomen uit een onderscheidend terroir. Vandaag is het domein nog steeds in handen van François en Émilie Mitjavile. De familie houdt vast aan een filosofie gericht op de authentieke expressie van het terroir, waarbij officiële classificaties worden vermeden ten gunste van een kwalitatieve benadering gebaseerd op de optimale rijpheid van de druiven.

De wijngaard

Gelegen langs het estuarium van de Gironde, profiteert deze Bordeaux-wijngaard van een klimaat dat wordt getemperd door de nabijheid van de rivier, die de bodems ook verrijkt met zijn slib. Het terroir onderscheidt zich door klei-kalksteenbodems met een hoog aandeel klei. Deze samenstelling helpt een natuurlijke frisheid te behouden die ideaal is voor late oogsten. De wijnstokken worden verzorgd volgens traditionele en duurzame methoden, met bewust beperkte rendementen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst bij volledige fenolische rijpheid, gevolgd door een zorgvuldige selectie van de bessen, zowel aan de wijnstok als in de kelder. De vinificatie geeft de voorkeur aan een langzame en minimale extractie. Domaine de Cambes 2022 rijpt vervolgens in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Deze rijping vindt plaats in een gematigde kelder zonder airconditioning, wat een regelmatige zuurstofuitwisseling bevordert voor een harmonieuze ontwikkeling van de smaken.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van een blend van Merlot, Cabernet Franc en Malbec.