Domaine de Cambes 2019

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Cambes 2019

Proeven

Uiterlijk

De kleur onthult een dieprode tint met intense granaatpaarse reflecties.

Neus

De neus onthult aroma's van rijp zwart fruit, met name zwarte bes, pruim en braam. Tonen van cederhout, kamfer, gedroogde tabak en gerookt vlees voegen een prachtige aromatische complexiteit toe. Subtiele accenten van grafiet en mineraliteit completeren dit expressieve boeket.

Mond

In de mond is de wijn geconcentreerd en dicht fruitig, met een tanninestructuur die zowel stevig als zijdezacht is. Het geheel toont kracht en elegantie, ondersteund door een onverwachte frisheid en een minerale ziltigheid die voor spanning zorgen. De afdronk houdt lang aan met aanhoudende aardse en fruitige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees, lamsvlees, vederwild en gekonfijte eend. Hij past ook heel goed bij paddenstoelgerechten, met name eekhoorntjesbrood, morieljes of truffels, evenals bij gerijpte harde of blauwe kazen.

Serveertips en bewaarpotentieel

Domaine de Cambes 2019 kan nu al worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035. Decanteren gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur en 30 minuten zorgt ervoor dat de tannines zachter worden en onthult de volledige aromatische complexiteit.

Een geconcentreerde en frisse rode Bordeauxwijn van Mitjavile

Het domein

Domaine de Cambes behoort toe aan de familie Mitjavile, beroemd om Château Tertre Roteboeuf en Roc de Cambes. Gelegen in de Côtes de Bourg aan de oevers van de Gironde, profiteert het landgoed van een uitzonderlijk gematigd microklimaat. François Mitjavile verwierf het eigendom in 1988, en zijn dochter Nina beheert nu Roc de Cambes en houdt toezicht op Domaine de Cambes. De familie hanteert een wijnmaakfilosofie gericht op volledige fenolische rijpheid en de authentieke expressie van het terroir, waarbij wijnen van grote intensiteit worden geproduceerd met behoud van frisheid en elegantie.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine de Cambes beslaat ongeveer zes hectare gelegen op de laaglanden direct grenzend aan de Gironde, in de regio Bordeaux. De wijnstokken, gemiddeld 30 tot 40 jaar oud, rusten op klei-kalksteenbodems verrijkt met alluviale afzettingen aangevoerd door het estuarium. Deze samenstelling zorgt voor een hoog kleigehalte dat frisheid en vochtigheid behoudt, zelfs tijdens warme periodes. De zuidelijke ligging en de nabijheid van de Gironde creëren een regulerend microklimaat dat een langzame en geleidelijke rijping van de druiven bevordert. Het wijngaardbeheer volgt zeer strikte principes van duurzame landbouw, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan handwerk en respect voor de bodembiologie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in Bordeaux verliep onder over het algemeen gunstige omstandigheden. Na een zachte en regenachtige winter zorgde de lente voor een goede vegetatieve ontwikkeling zonder schadelijke vorst. De zomer bracht gematigde warmte en zonneschijn, met voldoende regenval om de waterbalans van de wijnstokken op peil te houden. De oogst vond plaats in september en begin oktober bij droog en zonnig weer, waardoor de druiven een optimale fysiologische rijpheid konden bereiken met behoud van frisheid en balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Domaine de Cambes 2019 worden handmatig geoogst bij volledige fenolische rijpheid, volgens de kenmerkende filosofie van de familie Mitjavile. Na diverse strenge selectierondes vindt de alcoholische gisting plaats in betonnen vaten met inheemse gisten, gedurende drie tot vier weken voor een zachte en geleidelijke extractie. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten van Tonnellerie Radoux. De rijping gaat ongeveer 18 maanden door in deze zelfde vaten, waarbij regelmatig oversteken zorgt voor gecontroleerde zuurstoftoevoer wat de integratie van het hout en de ontwikkeling van aromatische complexiteit bevordert.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%).