Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Venise 2024

Karakteristieken en proeftips van de Vin de France "Clos de Venise" 2024 van Domaine de la Taille Aux Loups

Proeven

Het oog
De kleur onthult een lichte tot middelgele tint, verlicht door briljante zilvergroene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket onthult geuren van rijp boomgaardfruit, zoals appel, peer en kweepeer, onderstreept door citrusnoten zoals citroenschil en witte grapefruit. Delicate bloemige accenten van acacia en kamperfoelie verweven zich met een krijtachtige mineraliteit, subtiel versterkt door lichte getoaste nuances van het rijpingsproces.

De mond
De aanzet is levendig en gestructureerd door een fraaie zuurgraad, met frisse citrussmaken en een uitgesproken mineraliteit. De middenmond, prettig rond en toch perfect droog, ontvouwt aroma's van pitfruit vergezeld van subtiele kruidige noten. De afdronk is opmerkelijk lang en persistent, gekenmerkt door een krijtachtige, zilte puurheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met nobele zeevruchten zoals blauwe kreeft of langoustines, evenals met rauwe bereidingen zoals carpaccio of vistartaar. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij eenvoudig bereide platvis, delicaat wit vlees in een lichte saus, gegrilde lentegroenten of een verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om de aromatische complexiteit volledig te laten ontplooien, wordt aanbevolen de "Clos de Venise" 2024 te decanteren voordat u hem serveert op een ideale temperatuur van 10 tot 12°C. Dankzij zijn uitzonderlijke rijpingspotentieel kan deze wijn nu al genoten worden, maar zal hij zich tot ongeveer 2039 gunstig blijven ontwikkelen.

De minerale en precieze expressie van een grote witte wijn uit de Loirevallei

Het domein

Officieel opgericht in 1988, kwam Domaine de la Taille Aux Loups pas echt tot bloei toen het in 1992 werd overgenomen door de visionaire Jacky Blot. Het domein, gelegen in Montlouis-sur-Loire, in de Loirevallei, beslaat vandaag ongeveer 45 hectare. Als pionier van de biologische wijnbouw en de perceelsgewijze benadering in de streek, staat het domein bekend om zijn opmerkelijk pure terroirwijnen. Sinds het overlijden van zijn vader in mei 2023 leidt Jean-Philippe Blot, de huidige eigenaar, het domein met dezelfde filosofie van perfectie en respect voor de natuur.

De wijngaard

De cuvée komt van een discreet perceel van één hectare, gelegen op een eerste helling in de gemeente Noizay. Op het zuiden-zuidoosten georiënteerd, gedijen de wijnstokken, tussen 40 en 50 jaar oud, op een kenmerkend terroir bestaande uit klei en vuursteen op een kalksteenondergrond. De wijngaard wordt bewerkt volgens gecertificeerde biologische landbouw, zonder synthetische chemische producten, met de voorkeur voor grondbewerking en volledig handmatige oogst. Deze rigoureuze aanpak maakt het mogelijk een grote Vin de France te produceren die zijn terroir getrouw weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

Voor de "Clos de Venise" 2024 worden de druiven zachtjes geperst met een pneumatisch systeem, gevolgd door bezinking op basis van zwaartekracht. De alcoholische gisting vindt plaats met inheemse gisten in Bourgondische eikenhouten vaten die tot de rand worden gevuld om oxidatie te voorkomen. Dit trage proces duurt ongeveer zes maanden, en de malolactische gisting wordt bewust geblokkeerd om een fraaie frisheid te behouden. De rijping wordt vervolgens gedurende 12 tot 18 maanden voortgezet in vaten (evenredig verdeeld tussen nieuwe vaten en vaten die reeds één, twee of drie wijnen hebben bevat), begeleid door regelmatig roeren van de droesem. Ten slotte wordt de wijn overgeheveld zonder harde filtratie.

Druivenras

Chenin Blanc (100%). Als een emblematisch druivenras van de Loirevallei geeft Chenin Blanc deze cuvée een opmerkelijke minerale spanning en een uitzonderlijk rijpingspotentieel.