Domaine de Montcalmès : Terrasses du Larzac 2023

Kenmerken en degustatietips van de Terrasses du Larzac 2023 van Domaine de Montcalmès

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een zeer diepe, bijna zwarte robijnrode kleur met een prachtige helderheid.

De neus
Intens en complex ademt het boeket nobele aroma's uit van volrijp zwart fruit, zoals zwarte bes en braam, innig verweven met tonen van garrigue, peper en nootmuskaat. Subtiele rokerige toetsen, tabak, muskus en een vleugje muntige frisheid vervolmaken dit rijke olfactorische palet.

De mond
Rondborstig en fluweelzacht onthult de mond een sappige textuur, gedragen door fijne, rijpe en precieze tannines. De balans is opmerkelijk tussen de natuurlijke kracht van de wijn en een grote frisheid, uitmondend in een lange, delicate afdronk met kruidige en muntige accenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert ideaal met gegrild vlees zoals een côte de boeuf, een geroosterd lamsrek, of karaktervolle wildgerechten zoals wildzwijnstoofpot of hertenstoofpot. Hij begeleidt ook wonderwel rijke mediterrane gerechten zoals moussaka, langzaam gegaarde ratatouille of gegrilde groenten met kruiden.

Serveren en bewaren

Om deze Terrasses du Larzac 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van rond de 16°C, na één tot twee uur decanteren in zijn jeugd. Deze bewaarwijn kan worden gedronken vanaf 2026 en zal gunstig blijven evolueren tot ongeveer 2035.

Andere kenmerken

Deze wijn is gecertificeerd biologisch. Hij wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, strikt volgens de maankalender tijdens de afnemende maanfase.

Een Languedoc-rode wijn van grote finesse

Het domein

Opgericht in 1998 in Puéchabon, Frankrijk, is Domaine de Montcalmès een ware icoon van de Languedoc geworden. Ooit bestemd voor de coöperatie, werden de familiewijngaarden overgenomen door Frédéric Pourtalié, die het domein nu samen met zijn zus Muriel leidt. Dit domein van ongeveer twintig hectare onderscheidt zich door een zeer veeleisende ambachtelijke filosofie, gecertificeerd biologisch. Dankzij extreem lage opbrengsten en nauwgezet werk produceert Domaine de Montcalmès gegeerde terroirwijnen die mediterrane kracht combineren met een uitzonderlijke frisheid en finesse.

De wijngaard

Gelegen op ongeveer 300 meter hoogte profiteert de wijngaard van de sterke nachtelijke temperatuurverschillen die typisch zijn voor de appellatie Terrasses du Larzac. De wijnstokken, gemiddeld zo'n dertig jaar oud, gedijen op twee verschillende terroirs: een noordelijk gericht lacustrien kalkstenen plateau in Puéchabon, ideaal om de zuurgraad te behouden, en zonnigere bodems van rolkeien in Aniane. De volledig biologisch bewerkte wijngaard krijgt strikte handmatige zorg, waaronder ploegen, korte snoei en groene oogst om de productie op natuurlijke wijze te beperken.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en gekneusd voordat ze via zwaartekracht worden vervoerd. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten, gevolgd door een zachte maceratie van ongeveer dertig dagen, doorspekt met remontages. De rijping van deze Terrasses du Larzac 2023 vindt vervolgens plaats gedurende vierentwintig maanden in Franse eikenhouten vaten van meerdere wijnjaren, waarvan sommige afkomstig zijn van het prestigieuze Domaine de la Romanée-Conti. De uiteindelijke assemblage van de verschillende loten vindt twee maanden vóór de botteling plaats.

Druivenrassen

Syrah (60%), Mourvèdre (20%), Grenache (20%).