Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Proefnotities

Het oog
De kleur is dieper dan gebruikelijk, getint met gouden nuances en opkomende amberkleurige glinsteringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van verse walnoot, kariblad en gedroogde appel. Met beluchting onthult het een prachtige complexiteit met tonen van gebak, geroosterde broodkorst, specerijen, honing en een zilte toets.

De mond
Ondanks een aanzienlijke kracht is de mond strak en elegant, gedragen door een verfrissende zuurgraad. Hij ontvouwt een textuur gekenmerkt door minerale zoutigheid, met smaken van specerijen en aarde. De afdronk is uitzonderlijk lang, levendig en diep mineraal.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met riviervis in beurre blanc-saus, gefrituurde gerechten of gevogelte met morieljes in een romige saus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij een schotel gerijpte streekkazen zoals Comté of Morbier, evenals bij romige risotto's.

Serveren en bewaren

Om de Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, idealiter na te karafferen of in grote glazen om de beluchting te bevorderen. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel zal hij gedurende vele jaren gunstig evolueren op fles. Eenmaal geopend, dient hij binnen twee tot drie dagen te worden genoten.

De authentieke expressie van het Jura-terroir door Domaine des Marnes Blanches

Het domein

Opgericht in 2006 door Pauline en Géraud Fromont, die nog steeds de huidige eigenaars zijn, heeft Domaine des Marnes Blanches zich snel gevestigd als een essentiële referentie in de Jura. Dit wijndomein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak, gecertificeerd biologisch. De wijnbouwers geven de voorkeur aan een filosofie van minimale interventie en perceelsgewijze vinificatie, waardoor de volledige eigenheid van hun terroirs tot uiting kan komen. Het domein staat nu bekend om de puurheid en vitaliteit van zijn cuvées.

De wijngaard

Gelegen in de sector Sud Revermont, binnen de appellatie Côtes du Jura, strekt de wijngaard zich uit over de gemeenten Cesancey, Vincelles en Sainte-Agnès. De druiven voor deze cuvée komen specifiek van het terroir van Cesancey. De wijnstokken gedijen op bodems van witte mergel bedekt met een laag kalksteen. De wijngaard wordt volgens biologische landbouwprincipes bewerkt, met natuurlijke grasbegroeiing tussen de rijen om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst en een strenge selectie worden de druiven zachtjes geperst. De vergisting start op natuurlijke wijze door inheemse gisten in neutrale eikenhouten vaten. De wijn profiteert vervolgens van een langdurige rijping onder een gistvlies. Deze traditionele methode, uitgevoerd zonder aanvullen, bevordert een trage, gecontroleerde oxidatie. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Chardonnay (100%).