Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Au Rettin" 2022

Kenmerken en proeftips van de Savagnin "Au Rettin" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een briljante goudgele kleur met licht amberkleurige tinten, een weerspiegeling van de lange vatrijping.

De neus
Het aromatische boeket toont een prachtige complexiteit en ontvouwt zich met noten van amandel en gedroogd fruit zoals abrikoos, subtiel verrijkt door delicate kruidige accenten.

De mond
Vol en gestructureerd, biedt de mond een gulle volheid die perfect in evenwicht wordt gehouden door een mooie spanning. De afdronk is levendig en wordt gedragen door een aanhoudende zilte mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met zeevruchten zoals oesters of scallops, evenals met gegrilde vis. Hij verrijkt ook wit vlees in romige sauzen, de Aziatische keuken of regionale kazen zoals een jonge Comté of een Morbier.

Bewaring en bediening

Deze Savagnin "Au Rettin" 2022 heeft een prachtig verouderingspotentieel en kan zowel nu al genoten worden als weggelegd worden om te bewaren tot minstens 2032.

De puurheid en zilte spanning van een witte wijn uit L'Étoile van Domaine des Marnes Blanches

Het domein

Opgericht in 2006 door Pauline en Géraud Fromont, die het domein vandaag nog steeds leiden, heeft Domaine des Marnes Blanches zich snel gevestigd als een belangrijke referentie in de Jura. Gelegen in de Sud Revermont, beslaat dit domein een wijngaard van ongeveer tien hectare. Gedreven door een diep engagement om hun terroir te behouden, hebben de eigenaars al vanaf de oprichting van het domein biologische landbouwpraktijken toegepast. Hun cuvées onderscheiden zich door hun minimale interventie, waardoor de rijkdom van de Jura-terroirs op authentieke wijze tot uiting komt.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de L'Étoile-appellatie, een terroir dat bekend staat voor de finesse van zijn witte wijnen. De wijnstokken groeien op specifieke bodems bestaande uit witte mergel die teruggaat tot het Trias. Dit onderscheidende, mineraalrijke terroir geeft de druiven een uitzonderlijke concentratie en een sterk uitgesproken zilte identiteit.

Vinificatie en rijping

Het maken van de Savagnin "Au Rettin" 2022 is geworteld in een filosofie van respect voor het fruit, beginnend met een zachte persing van hele trossen en fermentatie door inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens 34 maanden gerijpt in traditionele houten vaten en half-muids. Dit is een "ouillé"-wijn, waarbij de vaten regelmatig worden bijgevuld om oxidatie te voorkomen, zodat de frisheid en puurheid van de aroma's bewaard blijven.

Druivenras

Savagnin (100%). Als emblematisch en historisch druivenras van de Jura-wijngaarden staat Savagnin bekend om zijn vermogen om wijnen met een groot verouderingspotentieel te produceren, of ze nu "ouillé" zijn of gerijpt onder een gistsluier ("sous voile"). Hier geeft het al zijn aromatische kracht, zijn structurerende zuurgraad en zijn karakteristieke noten van gedroogd fruit en specerijen.