Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Jensillard" 2023

Kenmerken en proefnotities van deze Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023

Proeverij

Het oog
Het glas onthult een prachtige, lichtgevende witte kleur.

De neus
Het bouquet opent met delicate bloemige aroma's die doen denken aan vlierbloesem, wilde roos en sinaasappelbloesem, vergezeld van frisse citrusnoten zoals limoen en roze grapefruit. Bij beluchting mengen subtiele exotische toetsen van lychee en mango zich met nuances van witte honing, wilde venkel en een gejodeerde mineraliteit.

De mond
De aanzet is levendig, gedragen door een prachtige natuurlijke spanning. De middenmond toont zich vol en gul, met smaken van witte perzik en gestoofde peer, onderstreept door een fijn korrelige textuur. De afdronk trekt zich lang door met een verfrissende frisheid, geaccentueerd door edele bittere noten die doen denken aan citroenschil en zachte hints van gedroogd fruit.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk met geroosterd gevogelte, wit vlees in romige sauzen of geroosterde wortelgroenten. Hij accentueert ook licht gekruide gerechten, zoals een kip curry met kokosmelk, evenals regionale kazen zoals een jonge Comté of een Tomme. Liefhebbers van zeevruchten zullen hem waarderen bij een ceviche van zeebrasem of een carpaccio van sint-jakobsschelpen.

Serveren en bewaren

Om het aromatische spectrum volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C in een klassiek wijnglas voor witte wijn. Deze jaargang is vanaf nu al toegankelijk en heeft een mooi bewaarpotentieel, waardoor hij tot minstens 2035 genoten kan worden.

De pure uitdrukking van het Jura-terroir door Domaine des Marnes Blanches

Het domein

Opgericht in 2006 door Pauline en Géraud Fromont, heeft Domaine des Marnes Blanches zich snel gevestigd als een onmisbare referentie in de Jura. Gelegen in Sud-Revermont, wordt dit 12 hectare grote domein met passie geleid door dit koppel oenologen, beiden afkomstig uit de streek. Diep toegewijd aan de authentieke uitdrukking van hun terroir, bewerken de huidige eigenaars hun wijngaarden biologisch. Het domein onderscheidt zich door zijn minimale interventieaanpak en zijn toewijding aan het behoud van het lokale plantenerfgoed, wat wijnen van grote zuiverheid oplevert.

De wijngaard

De druiven komen van een historisch perceel op bodems van witte mergel en kalksteen, typisch voor de Côtes du Jura-appellatie. De wijnstokken, ouder dan 60 jaar en afkomstig van een oude massale selectie, profiteren van een diepe beworteling. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt, met regelmatige bodembewerking en natuurlijke bodembedekking die de biodiversiteit en de vitaliteit van de wijnstok bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door wisselvallige weersomstandigheden, beginnend met lentestormen en koele temperaturen die de groeicyclus vertraagden. Ondanks aanzienlijke ziektedruk zorgde de langzame en geleidelijke rijping van de bessen voor het behoud van een mooie frisheid en optimale zuurgraad, wat resulteerde in een geconcentreerde en hoogwaardige oogst.

Vinificatie en rijping

De volledige trossen bestemd voor deze Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 worden met grote zorgvuldigheid geperst. De vergisting begint spontaan dankzij inheemse gisten in eiken vaten. De wijn rijpt vervolgens gedurende ongeveer 22 maanden op de fijne droesem, met bijvulling en zonder oxidatieve overheveling. De botteling gebeurt zonder voorafgaande klaring of filtratie.

Druivenras

Savagnin (100%).