Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Sur le Muant" 2022

De pure, minerale expressie van een witte wijn uit de Jura van Domaine des Marnes Blanches

Het domein

Opgericht in 2006 door Pauline en Géraud Fromont, bevindt Domaine des Marnes Blanches zich in het zuiden van de Revermont, in het hart van de Jura. Het domein begon met vier hectare en beslaat nu twaalf hectare verspreid over gevarieerde terroirs. Het echtpaar-wijnmakers staat nog steeds aan het roer en bewerkt hun wijngaarden volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw. Bekend om hun minimale-interventiebenadering, creëren zij authentieke wijnen die trouw de geologische rijkdom van hun streek weerspiegelen.

De wijngaard

Deze cuvée komt van het perceel bekend als "Sur le Muant" en wordt gemaakt van wijnstokken van ongeveer 60 jaar oud. Gelegen in het zuiden van de Revermont, binnen de appellatie Côtes du Jura, profiteert dit terroir van een uitstekende zonligging en een hoogte die ideale thermische variaties bevordert. De klei-kalkbodems geven de druiven een uitgesproken mineraliteit en een rijke textuur. De wijngaard is begroeid en wordt mechanisch bewerkt om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar

2022 bleek bijzonder gunstig te zijn voor de streek. Deze jaargang profiteerde van gunstige weersomstandigheden, met voldoende neerslag en evenwichtige temperaturen. De ziektedruk bleef beheersbaar, wat een vlekkeloze groeicyclus mogelijk maakte en resulteerde in een oogst van gezonde druiven met een optimale rijpheid en een mooie concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven van de Savagnin "Sur le Muant" 2022 worden met de hand geoogst na een strenge selectie. Volledige trossen worden direct geperst, gevolgd door een spontane fermentatie met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens gedurende een lange periode op neutrale of oudere eiken vaten. Gerijpt volgens de "ouillée"-methode, behoudt deze cuvée de frisheid van het fruit.

Druivenras

Savagnin (100%)

Kenmerken en proeftips voor de Savagnin "Sur le Muant" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Proefnotities

Het oog
Een bleekgouden kleur met een subtiele glans zorgt voor een onmiddellijk betoverende verschijning.

De neus
De neus openbaart zich met aroma's van gekonfijte citrusvruchten, sinaasappelschil, rijpe appel en sappige peer, ondersteund door een minerale toets van natte steen. Bij beluchting komen delicate noten van witte bloemen, lindebloesem, kumquat en gedroogd fruit naar voren.

De mond
In de mond is de aanzet aanvankelijk strak en elegant, gedragen door een fijne zuurgraad. De structuur is dicht en mineraal, en evolueert naar een meer omhullende textuur. De afdronk is lang en kristalhelder, gekenmerkt door een aangename zoutigheid en een nobele bitterheid die aan citrusschil doet denken.

Wijn-spijsadvies

Deze gastronomische wijn combineert wonderbaarlijk goed met gebakken riviervis, ceviche met citrus, geschroide sint-jakobsschelpen, of gevogelte met room en morieljes. Ze doet ook regionale kazen zoals jonge Comté of gerijpte Tomme goed uitkomen, evenals met gember op smaak gebrachte Aziatische gerechten.

Service en bewaring

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan hij vele jaren in de kelder liggen en ontwikkelt hij zich in de loop van de tijd naar complexe noten van honing, gedroogd fruit en bijenwas.