Domaine des Marnes Blanches : Vin Jaune 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Domaine des Marnes Blanches 2018 Vin Jaune

Proeven

Aanblik

De aanblik onthult een diepe, heldere gouden kleur, getuige van de langdurige rijping onder een gistlaag.

Neus

De neus onthult een grote aromatische intensiteit met complexe geuren van verse walnoten, kerrie, amandelen en specerijen. Tonen van gekonfijte citrusvruchten, gebakken appel en saffraan maken dit karakteristieke boeket compleet.

Mond

In de mond is de wijn vol en meesterlijk, begiftigd met een diepe structuur. Ondanks de aromatische rijkdom behoudt de wijn een levendige ziltigheid en doordringende zuren die de proefervaring een verrassende frisheid geven. De afdronk is eindeloos en fris, met de opmerkelijke lengte die kenmerkend is voor een grote bewaarwijn.

Wijn-spijsadvies

Deze Vin Jaune past uitstekend bij Comté, een regionale kaas waarvan de fruitige en nootachtige smaken elegant harmoniëren met de walnoottonen van de wijn. Hij gaat ook wonderwel samen met gevogelte in roomsaus met champignons, met name morieljes. Kruidige gerechten, schaaldieren en gougères zijn ook uitstekende partners.

Serveertip en bewaarpotentieel

Het wordt aanbevolen om deze Vin Jaune 2018 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze legendarische wijn, gemaakt om de tijd te trotseren, kan bewaard worden tot 2043 of langer.

Een harmonieuze en intense Jura Vin Jaune van Domaine des Marnes Blanches

Het domein

Domaine des Marnes Blanches werd in 2006 opgericht door Pauline en Géraud Fromont, twee jonge oenologen afkomstig uit de Franche-Comté, in Sainte-Agnès in de zuidelijke Jura. Het domein beslaat nu ongeveer 10 tot 12 hectare wijngaarden verdeeld over drie verschillende percelen. Het domein is sinds 2013 biologisch gecertificeerd en hanteert ook bepaalde biodynamische principes. Pauline en Géraud Fromont beheren gezamenlijk alle aspecten van de productie. Bekroond met twee sterren door de Revue du Vin de France, heeft het domein zich gevestigd als een essentiële referentie in de Jura-regio vanwege de puurheid en expressiviteit van zijn wijnen.

De wijngaard

Deze Côtes du Jura Vin Jaune is afkomstig van wijnstokken aangeplant op de voor het terroir kenmerkende witte mergel (marnes blanches), een sedimentair gesteente samengesteld uit kalksteen en klei dat een specifieke mineraliteit aan de wijnen geeft. Het domein bevindt zich in de zuidelijke Jura, specifiek in de regio Sud-Revermont. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 40 jaar. De wijngaard wordt biologisch bewerkt met begroeide rijen om de biodiversiteit te bevorderen en oppervlakkige grondbewerking om de structuur en het microbiële leven te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 blijft een jaar dat als opmerkelijk wordt beschouwd voor de Jura-regio. Dit jaar bleef gespaard van het chronische probleem van voorjaarsvorst en hagel dat verschillende voorgaande jaargangen had getroffen. 2018 bood producenten een welkom normaal jaar, met een gulle en gezonde oogst die druiven van uitstekende kwaliteit opleverde.

Vinificatie en rijping

De Vin Jaune 2018 rijpte gedurende 84 maanden onder een gistlaag, in overeenstemming met de regelgeving van de appellatie. Deze rijpingstechniek houdt in dat de vaten bewust slechts gedeeltelijk gevuld blijven, waardoor zich een fijne laag natuurlijke gist op het oppervlak kan vormen. Deze gist fungeert tegelijkertijd als beschermer tegen directe oxidatie en als vector voor langzame, gecontroleerde oxidatie, een proces dat de wijn zijn complexe aromatische eigenschappen geeft. Na de rijping werd de wijn gebotteld in het iconische clavelin-formaat van 62 centiliter, wat de natuurlijke verdamping weerspiegelt die gedurende deze zeven jaar plaatsvond.

Druivenras

Savagnin (100%). Dit iconische druivenras uit de Jura, met zijn dikke schil en hoge natuurlijke zuurgraad, is de enige die is toegestaan voor de productie van Vin Jaune en biedt een uitzonderlijke geschiktheid voor rijping onder een gistlaag.