Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2022

De frisheid en fruitigheid van een rode wijn uit de Roussillon

Het landgoed

Op 21-jarige leeftijd uitgeroepen tot beste jonge sommelier van Frankrijk, werd Hervé Bizeul verliefd op de magische landschappen van het majestueuze keteldal van Vingrau, aan de voet van de Pyrénées Orientales in de Roussillon. Als restaurateur, schrijver en gepassioneerd door het land en de wijnstokken, richtte Hervé Bizeul in 1997 samen met zijn vrouw Domaine du Clos des Fées op.

In de loop der jaren is Domaine du Clos des Fées een referentie geworden onder de beste wijnlabels van de Roussillon. Deze uitzonderlijke cuvées, die het unieke karakter van hun terroir van herkomst uitdrukken, zijn verleidelijk in hun intensiteit en evenwicht, en bieden een groot bewaarpotentieel.

De wijngaard

Domaine du Clos des Fées Les Sorcières is een Côtes du Roussillon wijn gemaakt van jonge Mourvèdre en Syrah wijnstokken en een selectie van Grenache en Carignan wijnstokken tussen 40 en 80 jaar oud, geplant op klei-kalkachtige bodems.

Vinificatie en rijping

Handgeplukt en gesorteerd op de wijnstok. Voorgisting maceratie bij lage temperatuur met dagelijks overpompen. Maceratie vindt plaats gedurende 15 tot 21 dagen met langzame extractie, gevolgd door het verwijderen van de uiteinden van de persen. De malolactische gisting gaat gepaard met rekken aan de lucht. De wijn rijpt 8 maanden in roestvrijstalen vaten op fijne droesem.

Blend

Syrah (50%)
Grenache noir (35%)
Carignan (10%)
Mourvèdre (5%)

Kenmerken en proefnotities voor Les sorcières 2022 van Domaine du Clos des Fées

Proeverij

Kleur
Een schitterende, diepe kleur.

Neus
Een intens bouquet van rood fruit.

Smaak
Een intense, fruitige structuur strekt zich harmonieus uit tot een frisse afdronk, met fijne, zachte, volle tannines.

Wijn en spijs combinaties

Deze zeer veelzijdige wijn is ideaal bij escabeche van rode mul, pasta, tomatenbrood met Hispanic-ham, lamskoteletten, gegrilde bloedworst, gelakte ribbetjes of lokale kazen.

Bewaarpotentieel

Deze Roussillonwijn kan tot 2025 bewaard worden.