Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en aanbevelingen voor Un Faune Avec Son Fifre 2020 Domaine du Clos des Fées
Proefnotities
Kleur
De kleur toont een diepe granaatrode tint, die de concentratie van het oogstjaar en de optimale rijpheid van de druiven weerspiegelt.
Neus
De neus opent met een expressief boeket van rood en zwart fruit, met uitgesproken tonen van zwarte bes. Nuances van kruiden en garrigue voegen complexiteit toe, terwijl een edele plantaardige toets—die doet denken aan geroosterde rode paprika—het aromatische profiel versterkt.
Smaak
In de mond toont de wijn een zelfverzekerde maar elegante structuur. De tannines, opvallend fijn en zijdeachtig, zorgen voor een verfijnde textuur. De frisheid is duidelijk aanwezig en brengt balans en levendigheid, terwijl de afdronk zich onderscheidt door zijn mooie lengte en aromatische persistentie.
Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn is een ideale match bij verfijnd vlees zoals een hertenfilet, geroosterde duif of een ribstuk van rund. Ook combineert hij prachtig met karaktervolle, gerijpte kazen.
Serveren en bewaren
Un Faune Avec Son Fifre 2020 heeft een bewaarpotentieel op middellange tot lange termijn, waardoor hij zich harmonieus in de kelder kan ontwikkelen.
Een gedurfde rode wijn uit Roussillon met cabernet franc in de hoofdrol
Het domein
Opgericht in 1997 door Hervé Bizeul, een voormalige sommelier en journalist die wijnmaker werd, beslaat het Domaine du Clos des Fées vandaag zo’n dertig hectare wijngaarden in Roussillon. Gevestigd in Vingrau, aan de voet van de Pyreneeën, hebben Hervé Bizeul en zijn echtgenote Claudine, mede-eigenaar, de reputatie van het domein opgebouwd met een veeleisende en innovatieve aanpak van de wijnbouw. Het domein heeft zich gevestigd als een onmisbare referentie in de regio, erkend door de toonaangevende gidsen met drie sterren van Bettane+Desseauve.
De wijngaard
De percelen waarvan "Un Faune Avec Son Fifre" wordt gemaakt, liggen in het gebied Cassenove, in de noordelijke vallei van Vingrau. Op het noorden gericht en beschut door een imposante kalkstenen klif, profiteren deze stokken van een klei-kalksteen terroir bestaande uit urgonische kalksteen. Met een hoge plantdichtheid van 6.800 stokken per hectare zijn de wijnstokken aangeplant als gobelet op individuele palen. Deze opstelling maakt het mogelijk dat elke stok zijn buur beschermt tegen de hevige Tramontane-winden. Het wijngaardbeheer volgt duurzame wijnbouwpraktijken, met de nadruk op handmatig werk en respect voor het milieu.
Het oogstjaar
Het oogstjaar 2020 profiteerde van gunstige weersomstandigheden, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De oogst vond plaats bij ideale fenolische rijpheid, waarbij de natuurlijke frisheid van het fruit behouden bleef en tegelijk een opmerkelijke aromatische concentratie werd bereikt voor deze
IGP Côtes Catalanes-wijn.
Vinificatie en rijping
Un Faune Avec Son Fifre 2020 wordt gemaakt volgens de methode "grains mêlés", met vergisting in hele trossen zonder ontstelen. Tijdens een maceratie van twintig tot vijfentwintig dagen worden meerdere keren per dag pigeages en remontages volledig met de hand uitgevoerd. Na de volledige malolactische gisting rijpt de wijn deels in nieuwe en één-wijn Franse vaten, waarna hij wordt verfijnd in betonnen kuipen en in het voorjaar vroeg wordt gebotteld, om zo de frisheid en de levendige fruitexpressie te behouden.
Druivenrassen
Cabernet franc (80%)
Merlot (20%)
