Domaine Guillaume Overnoy : Chardonnay "Charmille" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chardonnay "Charmille" 2022 Domaine Guillaume Overnoy

Degustatie

Kleur
De kleur onthult een prachtige goudgele tint, variërend van bleek tot medium, geaccentueerd door lichtgevende glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met verleidelijke tonen van gekarameliseerde peer en specerijen, verrijkt met boterachtige, romige accenten. Bij beluchting komen subtiele citrusnuances en een mineralige ondergrond naar boven.

De mond
De aanzet biedt een ronde, zachte textuur die de mond bekleedt, perfect in balans met een mooie zuurspanning en een fijn geciseleerde mineraliteit. De opmerkelijk lange afdronk blijft hangen op langdurige zilte en citroenachtige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn uit Frankrijk combineert wonderwel met gevogelte in romige sauzen, zoals geroosterde kip of coq au vin. Hij doet ook zoetwatervis zoals snoekbaars of forel met beurre blanc goed uitkomen, evenals gerijpte regionale kazen zoals Comté, Morbier of Mont d'Or.

Service en bewaring

Voor optimaal genot van de Chardonnay "Charmille" 2022 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 8°C, en de fles een uur van tevoren te openen. Zachtjes decanteren kan overwogen worden indien er natuurlijk bezinksel aanwezig is. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zijn structuur laat toe hem gunstig te laten rijpen in de kelder tot ongeveer 2030, of zelfs langer.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze cuvée bedraagt 12,5%.

De pure, mineralige expressie van een grote witte wijn uit de Jura

Het domein

Officieel opgericht in 1982 door Jean-Louis Overnoy na de omschakeling van een gemengd landbouwbedrijf, beslaat Domaine Guillaume Overnoy vandaag 5,5 hectare in de Jura. Sinds 2013 staat Guillaume Overnoy aan het hoofd van het domein en nam hij op briljante wijze op 19-jarige leeftijd de familiefakkel over. Het biologisch gecertificeerde domein onderscheidt zich door zijn filosofie van respect voor de levende wereld, met de voorkeur voor natuurlijke wijnbereiding en lange rijpingsperiodes om de volledige authenticiteit van zijn terroirs tot uiting te laten komen.

De wijngaard

Gelegen binnen de appellatie Côtes du Jura, beslaat het perceel "Charmille" 0,70 hectare binnen de lieu-dit En Poinot, in Orbagna. Op het westen gericht en aangeplant op een hoogte van 270 meter op een middenhelling, gedijen de wijnstokken, tussen 10 en 90 jaar oud, op rode en oranje Triassische mergelbodems, rijk aan klei en doorspekt met kalksteen. Dit unieke terroir wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bood bijzonder milde weersomstandigheden in de regio. Rijkelijke zonneschijn liet de bessen optimale rijpheid bereiken, met behoud van een uitstekende natuurlijke zuurgraad, essentieel voor de balans van grote witte wijnen.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing van hele trossen begint de vergisting van de Chardonnay "Charmille" 2022 in roestvrijstalen tanks met behulp van inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar Bourgondische eiken vaten die eerder al meerdere wijnen hebben bevat, voor een langdurige rijpingsperiode van 22 tot 24 maanden. Tijdens deze periode worden de vaten regelmatig bijgevuld. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.